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Recette de poulpe à la provençale : saveurs du Sud en cuisine

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Recette de poulpe à la provençale : saveurs du Sud en cuisine

Laissez-vous transporter sur les rivages de la Méditerranée avec cette recette de poulpe à la provençale. Une préparation qui fait honneur aux produits de la mer et aux saveurs aromatiques du Sud. Chaque bouchée vous promet un voyage gustatif sous le soleil de Provence.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kilogramme de poulpe
400 grammes de tomates pelées
1 oignon
2 gousses de ail
200 millilitres de vin blanc sec
huile d’olive
herbes de Provence
sel et poivre

Ustensiles

cocotte
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Cette première étape est cruciale: nettoyez le poulpe en retirant la tête, le bec et les entrailles. Rincez-le ensuite à grande eau.

Étape 2

Nous allons maintenant cuire légèrement notre poulpe pour le rendre plus tendre: plongez-le dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 1 minute puis égouttez-le.

Étape 3

Faisons suer nos oignons, ce qui signifie les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les colorer. Coupez l’oignon finement et faites-le revenir dans la cocotte avec de l’huile d’olive.

Étape 4

L’étape suivante consiste à donner du corps à notre plat en créant une base aromatique. Ajoutez l’ail haché, les herbes de Provence et les tomates pelées coupées en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.

Étape 5

Il est temps de parfumer notre préparation. Versez le vin blanc et laissez réduire pour concentrer les arômes.

Étape 6

Intégrez maintenant le poulpe dans notre mélange provençal. Remettez le poulpe dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes.

Nathalie S.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre poulpe est bien cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau. Il doit être tendre mais encore légèrement ferme.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat typiquement méditerranéen, optez pour un Côtes-de-Provence rosé, léger et fruité, il complètera parfaitement les saveurs épicées du poulpe.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Le poulpe à la provençale est un classique des cuisines du littoral méditerranéen. Réputé pour sa chair ferme et savoureuse, il se prête merveilleusement bien aux épices et aux herbes comme celles que nous retrouvons dans cette recette gorgée de soleil.

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