Laissez-vous transporter sur les rivages de la Méditerranée avec cette recette de poulpe à la provençale. Une préparation qui fait honneur aux produits de la mer et aux saveurs aromatiques du Sud. Chaque bouchée vous promet un voyage gustatif sous le soleil de Provence.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cette première étape est cruciale: nettoyez le poulpe en retirant la tête, le bec et les entrailles. Rincez-le ensuite à grande eau.
Étape 2
Nous allons maintenant cuire légèrement notre poulpe pour le rendre plus tendre: plongez-le dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 1 minute puis égouttez-le.
Étape 3
Faisons suer nos oignons, ce qui signifie les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans les colorer. Coupez l’oignon finement et faites-le revenir dans la cocotte avec de l’huile d’olive.
Étape 4
L’étape suivante consiste à donner du corps à notre plat en créant une base aromatique. Ajoutez l’ail haché, les herbes de Provence et les tomates pelées coupées en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5
Il est temps de parfumer notre préparation. Versez le vin blanc et laissez réduire pour concentrer les arômes.
Étape 6
Intégrez maintenant le poulpe dans notre mélange provençal. Remettez le poulpe dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes.

Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre poulpe est bien cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau. Il doit être tendre mais encore légèrement ferme.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat typiquement méditerranéen, optez pour un Côtes-de-Provence rosé, léger et fruité, il complètera parfaitement les saveurs épicées du poulpe.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le poulpe à la provençale est un classique des cuisines du littoral méditerranéen. Réputé pour sa chair ferme et savoureuse, il se prête merveilleusement bien aux épices et aux herbes comme celles que nous retrouvons dans cette recette gorgée de soleil.
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