Recette de riz au lait crémeux par Cyril Lignac : facile et délicieux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer le riz : commencez par passer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau s’écoule claire. Cela permet d’éliminer l’amidon en surface et d’obtenir un riz au lait plus crémeux.

Étape 2

Fendre et gratter la gousse de vanille : avec la pointe d’un couteau, fendez la gousse dans sa longueur puis grattez l’intérieur avec le dos de la lame pour en extraire les grains noirs parfumés.

Étape 3

Cuire à feu doux : versez le lait dans une casserole, ajoutez-y les grains de vanille ainsi que la gousse entière. Portez à ébullition puis ajoutez le riz et une pincée de sel. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes, en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que le riz n’accroche au fond.

Étape 4

Ajouter du sucre : quand le riz est bien gonflé et que le mélange a épaissi, retirez du feu. Ôtez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en pluie tout en remuant pour bien répartir.

Mon astuce de chef

Pour un riz au lait encore plus onctueux, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche ou incorporer un jaune d’œuf battu après avoir retiré votre préparation du feu.

Accompagnement idéal

Pour souligner la douceur de votre dessert, optez pour un verre de Muscat, dont les notes sucrées complèteront merveilleusement celles du riz au lait.