Laissez-vous séduire par les saveurs rustiques de l’Auvergne avec cette recette traditionnelle de salade auvergnate. Alliance gourmande de fromage, de charcuterie et de légumes croquants, ce plat convivial saura ravir vos convives et réchauffer les cœurs autour d’une table conviviale.
30 minutes
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€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Commencez par laver la salade et les tomates cerises. Coupez ensuite le bleu d’Auvergne en petits dés et concassez (briserez en morceaux) grossièrement les noix.
Étape 2
Dressage : Dans un saladier, disposez la salade comme base puis ajoutez les tranches de jambon cru déchirées à la main pour plus d’authenticité. Parsemez le tout avec les dés de bleu, les tomates coupées en deux et les éclats de noix.
Étape 3
Assaisonnement : Préparez une vinaigrette en mélangeant trois parts d’huile de noix pour une part de vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût puis versez sur la salade avant de mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire d’authenticité, vous pouvez ajouter des lentilles vertes du Puy déjà cuites à votre salade.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade, un vin blanc sec comme un Saint-Pourçain fera merveille grâce à sa fraîcheur qui contrebalance le caractère du fromage bleu.
L’info en plus
Cette salade tire ses origines des terroirs volcaniques au cœur de l’Auvergne où le bleu d’Auvergne, un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée), est produit. Avec ses notes crémeuses et légèrement piquantes, il donne à cette salade toute son authenticité.
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