Recette de salade bressane : fraîcheur et tradition du terroir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonnement : Dans un saladier, combinez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile progressivement tout en fouettant pour émulsionner. (L’émulsion est la formation d’un mélange homogène entre deux liquides normalement non miscibles. )

Étape 2

Cuisson du poulet : Coupez les blancs de poulet en lanières et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir.

Étape 3

Préparation des croûtons : Si vous n’utilisez pas des croûtons déjà prêts, coupez du pain en dés et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

Étape 4

Dressage : Disposez la salade nettoyée et essorée dans un grand plat. Répartissez les lanières de poulet tièdes, les croûtons croustillants et les tomates cerises coupées en deux. Parsemez généreusement de copeaux de comté.

Étape 5

Finition : Versez délicatement la sauce sur la salade et saupoudrez de persil frais haché.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de gourmandise à votre salade bressane, incorporez un peu d’échalote finement ciselée ou quelques fines herbes comme du cerfeuil ou estragon directement dans votre vinaigrette.

Accords Mets Vins

Pour accompagner cette délicieuse salade bressane, optez pour un Saint-Véran, un vin blanc de Bourgogne qui alliera fraîcheur et minéralité, soulignant ainsi parfaitement les saveurs subtiles du plat.