Plongez au cœur du Périgord avec cette authentique salade sarladaise, qui allie gourmandise et tradition. Une recette facile à réaliser qui invite les saveurs du Sud-Ouest directement dans votre assiette !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez (coupez en fines tranches) la salade et disposez-la dans un grand saladier.
Étape 2
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Étape 3
Concassez (cassez grossièrement) les noix et ajoutez-les à la salade.
Étape 4
Chauffez doucement les gésiers confits pour qu’ils libèrent leur graisse puis retirez-les de la poêle.
Étape 5
Dans la même poêle, préparez une vinaigrette avec le fond de cuisson des gésiers, l’huile de noix, le vinaigre, l’ail haché (coupé finement), le sel et le poivre.
Étape 6
Ajoutez les rondelles de pommes de terre tièdes et les gésiers confits sur la salade.
Étape 7
Versez la vinaigrette chaude sur l’ensemble et mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante supplémentaire, n’hésitez pas à faire griller légèrement vos noix concassées avant de les ajouter à votre salade.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette salade typique du Périgord, choisissez un vin rouge léger ou un rosé frais. Un Bergerac ou un Pecharmant seraient parfaits pour honorer les nuances gustatives de ce plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la salade sarladaise
Cette spécialité régionale tire son nom de Sarlat, ville emblématique du Périgord. Elle est souvent appréciée pour sa simplicité et ses produits du terroir comme les gésiers confits et les noix, emblèmes culinaires de cette région.
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
