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Recette de salade sarladaise : saveurs du Périgord en cuisine

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Recette de salade sarladaise : saveurs du Périgord en cuisine

Plongez au cœur du Périgord avec cette authentique salade sarladaise, qui allie gourmandise et tradition. Une recette facile à réaliser qui invite les saveurs du -Ouest directement dans votre assiette !

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez (coupez en fines tranches) la salade et disposez-la dans un grand saladier.

Étape 2

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Étape 3

Concassez (cassez grossièrement) les noix et ajoutez-les à la salade.

Étape 4

Chauffez doucement les gésiers confits pour qu'ils libèrent leur puis retirez-les de la poêle.

Étape 5

Dans la même poêle, préparez une vinaigrette avec le fond de des gésiers, l'huile de noix, le vinaigre, l'ail haché (coupé finement), le sel et le poivre.

Étape 6

Ajoutez les rondelles de pommes de terre tièdes et les gésiers confits sur la salade.

Étape 7

Versez la vinaigrette chaude sur l'ensemble et mélangez délicatement.

Nathalie Duboisier

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante supplémentaire, n'hésitez pas à faire griller légèrement vos noix concassées avant de les ajouter à votre salade.

Suggestion de boisson

Pour accompagner cette salade typique du Périgord, choisissez un léger ou un rosé frais. Un Bergerac ou un Pecharmant seraient parfaits pour honorer les nuances gustatives de ce plat.

L'info en plus

En savoir plus sur la salade sarladaise

Cette spécialité régionale tire son nom de Sarlat, emblématique du Périgord. Elle est souvent appréciée pour sa simplicité et ses produits du terroir comme les gésiers confits et les noix, emblèmes culinaires de cette région.

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