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Recette de saumon gravlax : préparation et astuces

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Recette de saumon gravlax : préparation et astuces

Le saumon gravlax, spécialité nordique devenue incontournable, promet un gustatif à travers lequel les saveurs délicates du poisson cru s'entremêlent aux notes subtiles d'aneth et de baies. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette à la fois simple et raffinée.

30 minutes

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€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le mélange: dans un bol, associez le sel et le sucre. C'est ce qu'on appelle la cure, une préparation qui permettra au saumon de se conserver tout en se parfumant.

Étape 2

Sécher le filet de saumon: assurez-vous que votre filet soit bien sec. Pour cela, tapotez-le avec du absorbant.

Étape 3

Répartir la cure: dispersez uniformément la moitié du mélange sel-sucre sur la planchette, placez-y le saumon côté peau vers le bas puis couvrez-le avec le reste du mélange.

Étape 4

Ajouter les aromates: hachez l'aneth et parsemez-la sur votre saumon. Ajoutez ensuite quelques baies roses écrasées et du zeste de citron pour apporter fraîcheur et légèreté.

Étape 5

L'emmaillotage: enveloppez soigneusement votre filet dans du film alimentaire afin d'assurer une bonne adhésion des saveurs pendant la marinade.

Étape 6

Le repos nécessaire: placez votre paquet dans un plat creux et laissez reposer au réfrigérateur entre 24 à 48 heures en retournant le saumon toutes les 12 heures.

Céline Rochelune

Mon astuce de chef

Pour une découpe parfaite, utilisez un bien aiguisé et tranchez toujours votre gravlax en biais pour obtenir des tranches fines et régulières.

Accompagnement

Pour sublimer les saveurs de votre gravlax, optez pour un sec tel qu'un Riesling ou un Chablis qui contrastera agréablement avec l'onctuosité du saumon.

L'info en plus

Cultivant son héritage scandinave, le gravlax était traditionnellement réalisé en enterrant le poisson salé sous terre pour qu'il fermente légèrement. Aujourd'hui, nous recherchons surtout la texture soyeuse et que procure cette méthode douce de conservation.

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Céline Rochelune
Passionnée par l'interconnexion entre bien-être et innovation technologique, je suis Céline Rochelune, votre guide dans l'univers fascinant du développement personnel et des cultures mondiales. Mon parcours académique en psychologie s'est enrichi d'une spécialisation en coaching de vie, me permettant aujourd'hui de partager des stratégies pragmatiques pour un quotidien harmonieux et épanoui. Au sein de le-caucase.com, je mets à profit ma curiosité insatiable pour les traditions culturelles et mon amour pour l'écriture, afin de vous offrir des articles qui sont autant de clés vers une meilleure connaissance de soi et du monde. Ma collaboration avec ce blog est le fruit de ma conviction profonde que la connaissance est le premier pas vers un changement positif et durable.