Laissez-vous charmer par la douceur d’une tarte tropézienne aux pralines, une variante gourmande qui mêle la texture moelleuse de la brioche à la saveur croquante des pralines roses. Suivez ces étapes simples pour réaliser un dessert qui ravira vos invités et embellira vos fins de repas.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot, diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez ensuite la moitié de la farine et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Incorporez progressivement le reste de farine, le sucre, les œufs battus et enfin le sel. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Étape 3
Intégrez petit à petit le beurre mou tout en continuant de pétrir pendant environ 5 minutes. Lorsque la pâte est lisse et élastique, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède.
Étape 4
Étalez délicatement votre pâte gonflée dans un moule préalablement beurré, parsemez généreusement avec les pralines concassées et laissez encore reposer pendant environ trente minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) avant d’enfourner votre brioche parsemée de pralines pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez-la du four et laissez refroidir sur une grille.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez une crème pâtissière onctueuse aromatisée à l’extrait de vanille ou aux grains issus d’une gousse coupée en deux.
Étape 7
Une fois que votre brioche a suffisamment refroidi, coupez-la horizontalement en deux avec un grand couteau scie (*lame dentelée spéciale) puis garnissez généreusement avec votre crème vanillée avant de reconstituer la tarte tropézienne.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une crème plus légère qui contraste agréablement avec le croustillant des pralines, vous pouvez incorporer délicatement quelques cuillères à soupe de crème fouettée à votre crème pâtissière une fois qu’elle est froide.
Accompagnement idéal
Cette tarte tropézienne s’accorde parfaitement avec un vin doux naturel comme un Muscat ou un verre de champagne rosé pour rester dans les notes fruitées et sucrées.
L’info en plus
En savoir plus sur cette gourmandise : La tarte tropézienne est initialement une spécialité varoise connue mondialement. L’ajout des pralines apporte une touche lyonnaise pour fusionner les terroirs français dans un dessert unique qui fera voyager vos papilles !
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