Plongez dans l’univers de la pâtisserie française avec la recette des financiers, une création raffinée du grand chef Philippe Conticini. Ces petits gâteaux moelleux aux amandes connaissent un succès indéniable. Suivez cette recette détaillée pour créer chez vous des douceurs dignes d’une grande pâtisserie.
20 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser le sucre glace et la farine ensemble pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Mélanger à part, au fouet, les blancs d’œufs et la poudre d’amandes sans monter les blancs en neige.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette – c’est ce qu’on appelle un beurre noisette, qui apportera un goût délicieusement toasté à vos financiers.
Étape 4
Incorporer le miel et l’extrait de vanille au mélange de blancs d’œufs et amandes.
Étape 5
Ajouter progressivement le mélange tamisé au reste tout en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène puis verser le beurre noisette tiède.
Étape 6
Répartir la préparation dans les moules préalablement beurrés si nécessaire, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des financiers encore plus savoureux, laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire : cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner.
Accord Mets-Dessert
Pour accompagner ces délicieux financiers, optez pour un thé vert léger qui complétera parfaitement leur richesse gustative sans écraser leurs subtiles saveurs d’amande.
L’info en plus
En savoir plus sur les Financiers
Saviez-vous que l’appellation ‘financier’ provient de la forme originale du gâteau, souvent réalisée en lingot, rappelant ainsi celle des pépites d’or ? Cette pâtisserie raffinée est aujourd’hui appréciée pour sa texture beurrée et son bon goût d’amande.
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