Aujourd’hui, nous allons prรฉparer ensemble un classique de la pรขtisserie britannique: le Shortbread Millionnaire. Avec ses trois couches gourmandes โ une base de biscuit sablรฉ, un cลur de caramel fondant et une couverture de chocolat noir โ ce dรฉlice est ร la fois simple et sophistiquรฉ.
30 minutes
20 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation du shortbread : Prรฉchauffez votre four ร 150ยฐC (thermostat 5). Dans un saladier, combinez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre demi-sel coupรฉ en petits morceaux et sablez (travaillez ensemble les ingrรฉdients secs avec le beurre pour obtenir une texture rappelant celle du sable) le mรฉlange avec vos doigts jusqu’ร obtenir une pรขte homogรจne. Tapissez votre moule de papier sulfurisรฉ et รฉtalez-y la pรขte en tassant bien. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’ร ce que le shortbread soit dorรฉ.
รtape 2
Caramel onctueux : Pendant que la base refroidit, versez dans une casserole le lait concentrรฉ sucrรฉ et une pincรฉe de sel. Faites chauffer ร feu doux en remuant constamment jusqu’ร รฉpaississement et obtention d’une couleur caramel clair โ soyez patient car cette รฉtape peut prendre un peu de temps ! รtalez ensuite cette prรฉparation sur le biscuit refroidi.
รtape 3
Ganache au chocolat : Faites fondre au bain-marie (technique consistant ร faire chauffer doucement un ingrรฉdient dans un rรฉcipient posรฉ au-dessus d’une casserole d’eau frรฉmissante sans que le fond ne touche l’eau) les morceaux de chocolat noir puis รฉtalez-le dรฉlicatement sur la couche de caramel. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures avant de dรฉcouper en carrรฉs.
Mon astuce de chef
Pour garantir des couches bien distinctes, assurez-vous que chaque couche soit bien refroidie avant d’ajouter la suivante.
Accompagnement idรฉal
Pour sublimer ce dessert riche et gourmand, servez-le avec un verre de vin blanc moelleux ou liquoreux comme un Sauternes qui complรจtera parfaitement les saveurs du caramel.
L’info en plus
Cette confiserie est apparue dans les annรฉes 1970 en รcosse et porte son nom car elle รฉtait considรฉrรฉe comme si riche en goรปt qu’elle รฉtait digne des millionnaires !
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