Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble un classique de la pâtisserie britannique: le Shortbread Millionnaire. Avec ses trois couches gourmandes – une base de biscuit sablé, un cœur de caramel fondant et une couverture de chocolat noir – ce délice est à la fois simple et sophistiqué.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du shortbread : Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Dans un saladier, combinez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux et sablez (travaillez ensemble les ingrédients secs avec le beurre pour obtenir une texture rappelant celle du sable) le mélange avec vos doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Tapissez votre moule de papier sulfurisé et étalez-y la pâte en tassant bien. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le shortbread soit doré.
Étape 2
Caramel onctueux : Pendant que la base refroidit, versez dans une casserole le lait concentré sucré et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement et obtention d'une couleur caramel clair – soyez patient car cette étape peut prendre un peu de temps ! Étalez ensuite cette préparation sur le biscuit refroidi.
Étape 3
Ganache au chocolat : Faites fondre au bain-marie (technique consistant à faire chauffer doucement un ingrédient dans un récipient posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante sans que le fond ne touche l'eau) les morceaux de chocolat noir puis étalez-le délicatement sur la couche de caramel. Laissez reposer au frais pendant au moins deux heures avant de découper en carrés.
Mon astuce de chef
Pour garantir des couches bien distinctes, assurez-vous que chaque couche soit bien refroidie avant d'ajouter la suivante.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert riche et gourmand, servez-le avec un verre de vin blanc moelleux ou liquoreux comme un Sauternes qui complètera parfaitement les saveurs du caramel.
L'info en plus
Cette confiserie est apparue dans les années 1970 en Écosse et porte son nom car elle était considérée comme si riche en goût qu'elle était digne des millionnaires !
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