Plongez dans la gourmandise avec une tarte au chocolat sur sablé breton, une recette qui allie la douceur du chocolat à la texture croustillante du biscuit traditionnel breton. Un délice facile à réaliser qui ravira les papilles de toute la famille !
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tout d’abord, préparez le sablé breton : travaillez le beurre mou en pommade *(texture onctueuse semblable à celle d’une crème cosmétique) avec le sucre glace. Ajoutez le jaune d’œuf puis incorporez progressivement la farine et la levure chimique.
Étape 2
Étalez la pâte sur environ 5 mm dans un moule à tarte et piquez-la légèrement avec une fourchette. Faites cuire ce biscuit pour qu’il devienne bien doré, pendant environ 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Pendant que votre sablé breton refroidit, préparez la ganache au chocolat : hachez finement le chocolat noir.
Étape 4
Faites chauffer la crème liquide avec le miel jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer un instant avant de mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Étape 5
Vérifiez que le sablé est bien froid avant de verser délicatement votre ganache dessus. Lissez la surface avec une spatule et réservez au frais pendant au moins deux heures pour que la tarte prenne bien.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à décorer votre tarte de quelques grains de fleur de sel ou d’éclats de noisettes torréfiées pour ajouter du croquant et relever le goût du chocolat !
Accord parfait : vin doux naturel rouge ou café expresso
Pour sublimer cette tarte au chocolat, accompagnez-la d’un verre de Vin Doux Naturel rouge type Banyuls ou Maury, dont les notes fruitées compléteront merveilleusement les arômes intenses du cacao. Pour ceux qui préfèrent rester dans les saveurs chaudes, optez pour un café expresso serré qui contrastera agréablement avec la richesse du dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Cette tarte est inspirée des traditions bretonnes où le beurre salé règne en maître. Le sablé breton offre une base croustillante unique qui se marie parfaitement avec l’onctuosité du chocolat. C’est un classique revisité qui fait toujours sensation lors des fins de repas ou des goûters raffinés.
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