La gourmandise est une affaire sérieuse et le tiramisu aux framboises en est le parfait exemple. Ce dessert italien, habituellement connu avec son café et ses biscuits à la cuillère, se pare aujourd’hui de rouge pour une version fruitée qui ravira les papilles des petits comme des grands.
25 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. (Cela signifie que vous devez mettre les jaunes d’un côté et les blancs dans un autre récipient).
Étape 2
Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille.
Étape 3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. (Les ‘blancs en neige’ sont simplement des blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’ils deviennent comme une mousse blanche qui tient bien quand on retourne le bol).
Étape 4
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. (L’action d »incorporer délicatement’ consiste à mélanger doucement avec la spatule en faisant des mouvements circulaires du bas vers le haut).
Étape 5
Tremper brièvement les biscuits dans le jus de citron dilué dans un peu d’eau.
Étape 6
Dresser vos verrines ou coupes à dessert en alternant couches de biscuits et crème au mascarpone, puis terminer par des framboises sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture optimale lors du service, laissez reposer votre tiramisu au moins quatre heures au réfrigérateur avant de déguster.
Accord parfait pour un dessert fruité
Un vin doux naturel comme un Muscat offrira un bel écho à la douceur des framboises tout en respectant la légèreté du tiramisu.
L’info en plus
Fêtez l’arrivée du printemps ou simplement le plaisir d’un repas entre amis avec ce tiramisu revisité. Les framboises apportent une touche acidulée qui contraste merveilleusement avec la douceur onctueuse du mascarpone.
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