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Recette salade de calamars : fraîcheur et saveurs en bouche

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Recette salade de calamars : fraîcheur et saveurs en bouche

Découvrez une recette qui fera frémir vos papilles : la salade de calamars. Ce plat, alliant fraîcheur et saveurs, est parfait pour un repas léger ou en entrée lors des jours chauds. Suivez pas à pas ces instructions pour régaler vos convives avec une préparation digne des grands chefs.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de calamars nettoyés
2 gousses de ail
3 brins de persil frais
1 citron jaune
4 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
sel fin
poivre noir du moulin
100 grammes de feuilles de roquette

Ustensiles

saladier
planche à découper
couteau bien aiguisé
grande poêle
essoreuse à salade

Préparation

Étape 1

Préparation des calamars : coupez les corps des calamars en rondelles et les tentacules en morceaux. Réservez-les.

Étape 2

Cuisson : chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Ajoutez les calamars et faites-les sauter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques. Écrasez l’ail, hachez le persil et ajoutez-les aux calamars pour une minute supplémentaire. Assaisonnez avec sel et poivre.

Étape 3

Assaisonnement : pressez le citron pour obtenir son jus. Mélangez-le avec l’huile d’olive restante, du sel et du poivre dans un saladier pour créer une vinaigrette.

Étape 4

Dressage : ajoutez la roquette lavée et essorée dans la vinaigrette. Incorporez délicatement les calamars tièdes à la salade.

Damien Carrehaut

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la tendreté des calamars, veillez à ne pas prolonger leur cuisson au-delà de quelques minutes.

Accord vin blanc: albariño

Pour accompagner cette salade de calamars, optez pour un vin blanc comme l’Albariño qui apportera fraîcheur et notes acidulées complémentaires aux saveurs marines.

L’info en plus

L’origine du calamar,

Cette créature marine est célèbre non seulement pour sa richesse gustative mais aussi pour sa texture unique qui, si elle est bien cuisinée, peut être incroyablement tendre.

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