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Recette savoureuse de longe de porc façon Cyril Lignac !

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Recette savoureuse de longe de porc

La longe de porc est un morceau tendre et juteux qui mérite une place de choix dans nos cuisines. Je vous propose aujourd’hui de découvrir comment sublimer ce produit avec une recette simple mais savoureuse, qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

1 heure

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dorer la viande : Commencez par assaisonner la longe de porc avec du sel et du poivre. Chauffez un filet d’huile d’olive dans la cocotte et faites-y saisir la viande sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. C’est ce qu’on appelle faire dorer, cela permet de caraméliser légèrement la surface, offrant ainsi plus de saveurs.

Étape 2

Préparer la garniture aromatique : Pendant que votre viande repose, émincez les oignons et hachez l’ail finement. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

Étape 3

Cuire avec les légumes : Retirez la viande de la cocotte et mettez à sa place oignons, ail et carottes. Faites suer ces derniers jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Remettez ensuite la longe au centre des légumes.

Étape 4

Mouiller : Versez le vin blanc autour de la viande puis ajoutez le bouquet garni. Couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.

Damien Carrehaut

Mon astuce de chef

S’il reste du jus après cuisson, n’hésitez pas à le faire réduire quelques instants à feu vif pour concentrer les arômes avant de napper votre viande avec cette sauce onctueuse.

Un accord parfait

Pour accompagner cette délicieuse longe de porc, optez pour un vin rouge plutôt léger comme un Pinot noir ou un Gamay qui saura respecter la finesse de la viande sans masquer ses saveurs subtiles.

L’info en plus

Au-delà du plaisir gustatif, saviez-vous que le porc est source de vitamines B1 essentielles pour notre système nerveux ? De quoi se régaler tout en prenant soin de son corps !

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8 Commentaires

  1. Bien que je ne puisse pas nier l’effort évident qui est mis dans cette recette,.

  2. « Alors, ça vous dirait de cuisiner une bonne longe de porc bien juteuse ou vous pensez que c’est quelque chose d’un peu trop extravagant pour votre cuisine du quotidien.

  3. « Alors comme ça, tu adores la longe de porc et tu trouves que c’est un morceau qui vaut le détour en cuisine, c’est ça.

  4. Ce commentaire semble être une critique positive, bien qu’une question précise n’ait pas été posée.

  5. Est-ce que tu trouves pas qu’une bonne longe de porc bien tendre et juteuse, c’est.

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