Découvrez la douce alchimie des saveurs automnales avec cette bûche aux marrons et vanille, un dessert qui saura réchauffer les cœurs lors de vos fêtes de fin d’année. Alliant la chaleur de la crème de marron à l’exotisme suave de la vanille, ce gâteau ravira les palais les plus délicats.
35 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes des œufs.
Étape 2
Mélangez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture blanchâtre et mousseuse.
Étape 3
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 4
Incorporez délicatement à la maryse les blancs en neige au mélange précédent.
Étape 5
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson pour former un rectangle régulier d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Étape 6
Enfournez pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré puis laissez-le tiédir sur une grille.
Étape 7
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines dans la crème chantilly.
Étape 8
Incorporez ensuite délicatement la crème chantilly à la crème de marron vanillée.
Étape 9
Garnissez le biscuit refroidi avec cette préparation aux marrons, roulez-le sur lui-même pour former une bûche et enveloppez-le serré dans du film alimentaire.
Étape 10
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait sans craquelures, utilisez un torchon humide pour rouler votre biscuit, cela le rendra plus malléable.
Accompagnement idéal
La douceur onctueuse de ce dessert s’accorde merveilleusement avec un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury blanc bien frais.
L’info en plus
Origines de la bûche
Ancêtre du feu de Noël dont elle rappelle le symbole, la bûche pâtissière s’est imposée comme incontournable des tables festives. Semblable à un tronc prêt à être brûlé, elle célèbre traditionnellement le solstice d’hiver et se décline aujourd’hui en multiples saveurs.
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