Partons ensemble à la découverte d'un classique indémodable de la pâtisserie française : le flan aux œufs. Cette douceur sucrée est le symbole du réconfort et de la gourmandise. Facile à réaliser, elle séduit petits et grands par sa texture fondante et son goût subtil. Suivez ces instructions et vous obtiendrez un flan aussi délicieux qu'en boulangerie !
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille dans une casserole jusqu'à frémissement.
Étape 3
Mélangez dans un saladier les œufs, le jaune supplémentaire et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistence homogène.
Étape 4
Incorporez la maïzena tamisée (passée au travers d'une passoire pour éviter les grumeaux) tout en remuant.
Étape 5
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent (se solidifient) sous l'effet de la chaleur.
Étape 6
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux pendant quelques minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation nappe (couvre légèrement) la cuillère.
Étape 7
Répartissez ensuite cette préparation dans votre moule ou vos ramequins.
Étape 8
Cuisez au bain-marie: placez les ramequins dans un grand plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez une couche de caramel liquide au fond du moule avant d'y verser votre préparation !
Accord parfait
Servir ce dessert avec un verre de cidre doux ou demi-sec, qui par son côté légèrement fruité et sa fraîcheur, accompagnera parfaitement la douceur du flan aux œufs.
L'info en plus
En savoir plus
Au-delà de sa simplicité, le flan aux œufs est une toile vierge pour toute créativité culinaire. Traditionnellement parfumé à la vanille, il peut être agrémenté selon vos envies : zestes d'agrumes, fève tonka ou même des morceaux de fruits frais peuvent y trouver leur place.
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