ร la dรฉcouverte des courges, ces lรฉgumes d’automne et d’hiver aux couleurs chaleureuses et aux formes variรฉes qui regorgent de saveurs et de possibilitรฉs culinaires. Laissez-vous guider par les conseils d’un chef pour sublimer ce produit de saison.
30 minutes
60 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation de la courge: commencez par prรฉchauffer votre four ร 180ยฐC (thermostat 6). Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Placez les cubes sur une plaque allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 40 minutes jusqu’ร ce que la chair soit tendre.
รtape 2
Sofrito: pendant la cuisson de la courge au four, รฉmincez (c’est-ร -dire couper en fines lamelles) l’oignon et hachez (couper finement) les gousses d’ail. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d’huile dโolive jusqu’ร ce qu’ils soient translucides.
รtape 3
Cuisson et mixage: ajoutez ensuite les cubes de courge rรดtie ร la cocotte, versez le bouillon de lรฉgumes et portez ร รฉbullition. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Aprรจs cette รฉtape, mixez (broyer jusqu’ร obtenir une consistance lisse) le tout jusqu’ร obtenir un veloutรฉ onctueux. Incorporez la crรจme fraรฎche pour encore plus de douceur.
รtape 4
Assaisonnement final: goรปtez et rectifiez lโassaisonnement si nรฉcessaire avec du sel, du poivre et une pincรฉe de noix de muscade.
Mon astuce de chef
N’hรฉsitez pas ร rรดtir quelques graines de courge avec un peu de sel pour apporter un croquant agrรฉable en garniture.
Accord vin
Pour accompagner ce plat rรฉconfortant, un Chardonnay aux notes beurrรฉes serait idรฉal pour complรฉter les saveurs douces et sucrรฉes du butternut.
L’info en plus
La courge butternut est apprรฉciรฉe pour son goรปt lรฉgรจrement sucrรฉ rappelant celui de la noisette. Riche en fibres, elle se prรชte merveilleusement bien aux soupes crรฉmeuses comme celle que nous venons de rรฉaliser ensemble.
Prรฉsentation
Servez ce veloutรฉ dans des bols prรฉchauffรฉs pour conserver sa chaleur. Agrรฉmentez chaque portion avec un filet supplรฉmentaire de crรจme fraรฎche formant une spirale รฉlรฉgante sur le dessus ainsi que quelques graines grillรฉes dispersรฉes harmonieusement.
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