Le riz au lait est un dessert rรฉconfortant qui nous rappelle souvent notre enfance. Christophe Michalak, cรฉlรจbre pรขtissier franรงais, revisite ce classique avec une recette gourmande qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez ces รฉtapes simples pour prรฉparer un riz au lait onctueux et savoureux.
20 minutes
35 minutes
facile
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Rincage du riz : Commencez par rincer le riz sous l’eau froide jusqu’ร ce que l’eau soit claire. Cela permet d’enlever l’amidon en surface et d’obtenir un riz plus crรฉmeux.
รtape 2
Fendre et gratter la vanille : Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines noires ร l’intรฉrieur avec la pointe d’un couteau (la partie noire et parfumรฉe ร l’intรฉrieur de la gousse).
รtape 3
Cuisson douce : Dans une casserole, versez le lait, ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse รฉvidรฉe. Portez ร frรฉmissement (petits bouillons ร peine visibles sur le bord du liquide). Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire doucement pendant environ 35 minutes en remuant rรฉguliรจrement avec votre spatule en bois pour รฉviter que cela n’accroche.
รtape 4
Ajout de sucre : A mi-cuisson, incorporez le sucre en poudre au mรฉlange.
รtape 5
Finition crรฉmeuse : Une fois le riz cuit, retirez la gousse de vanille puis ajoutez le beurre demi-sel et la crรจme liquide tout en remuant dรฉlicatement.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une poignรฉe de raisins secs macรฉrรฉs dans du rhum ou servir votre riz au lait avec un coulis de fruits rouges.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert traditionnel, optez pour un verre de cidre doux bien frais. Sa lรฉgรจre aciditรฉ contrastera agrรฉablement avec le cรดtรฉ sucrรฉ du riz au lait.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Le riz au lait est une recette ancestrale qui traverse les cultures sous diffรฉrentes formes. En France, cette spรฉcialitรฉ est souvent aromatisรฉe ร la vanille ou ร la cannelle et peut รชtre servie tiรจde ou froide selon les goรปts.
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