La soupe, ce mets réconfortant qui accompagne l’arrivée des premiers frimas. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir ma recette personnelle de velouté de courge butternut et lentilles corail, une alliance équilibrée entre douceur automnale et apport protéinique. Une recette aussi chaleureuse que nutritive.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Epluchez la butternut, retirez les graines et détaillez-la en cubes.
Étape 2
Faites revenir un oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez les gousses d’ail hachées finement (hacher: couper en petits morceaux).
Étape 4
Incorporez les cubes de butternut et laissez-les rissoler quelques instants (rissoler: faire revenir rapidement à feu vif pour colorer sans brûler).
Étape 5
Verser les lentilles corail rincées et égouttées ainsi que le bouillon de légumes chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 6
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Étape 7
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre convenance puis réchauffez doucement sans porter à ébullition.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus gourmand, servez-le avec quelques graines de courge torréfiées sur le dessus.
Accord Méticuleux
Pour accompagner ce velouté, choisissez un vin blanc sec aux arômes fruités tel qu’un Chardonnay légèrement boisé. Sa rondeur enveloppera agréablement la saveur sucrée du butternut tout en contrastant avec la texture soyeuse des lentilles.
L’info en plus
Culture gastronomique : La courge butternut, aussi appelée ‘doubeurre’, est appréciée pour sa chair tendre et sucrée qui se marie parfaitement avec les épices douces comme la muscade ou le curcuma. Les lentilles corail, quant à elles, sont un véritable trésor nutritionnel; elles cuisent rapidement et apportent couleur ainsi que consistance au potage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation Idéale
Servez ce velouté onctueux dans des bols préalablement chauffés pour maintenir le potage tiède plus longtemps. Un trait de crème fraîche sur le dessus peut également embellir la présentation tout en ajoutant une touche de crémeux supplémentaire.
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Ce velouté de courge butternut avec des lentilles corail, c’est un vrai régal, je vous jure.
Alors c’est quoi ton truc pour que la soupe soit pas trop épaisse.
Mec, cette recette est purement géniale.
Bien que cette recette de velouté de courge butternut et lentilles corail semble nutritive et réconfortante, j’ai des réserves sur le choix d’utiliser des lentilles corail.
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