Plongez au coeur de la gastronomie espagnole avec l’art de préparer une paella authentique. Ce plat, riche en couleurs et en saveurs, est un incontournable des tables festives. Aujourd’hui, je vous livre les secrets d’une paella digne des plus grands chefs, pour ravir vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Démarrez en mettant la poêle sur le feu vif avec un filet d’huile d’olive pour saisir (cuire rapidement la surface pour conserver les sucs) le poulet et le lapin coupés en morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Ajoutez l’oignon haché et le poivron coupé en lanières tout en continuant à faire revenir. Une fois que ces derniers prennent une belle couleur ambrée, incorporez les haricots verts plats préalablement coupés et les petits pois.
Étape 3
Verser les tomates pelées concassées dans la poêle. Faites-les cuire quelques minutes avant d’ajouter le riz. Remuez bien pour que tous les ingrédients se mélangeant harmonieusement.
Étape 4
C’est maintenant le moment crucial d’ajouter le bouillon chaud où vous aurez infusé du safran ou du colorant afin de donner cette teinte si caractéristique à votre paella. Posez délicatement quelques branches de romarin sur le dessus sans remuer à partir de ce moment.
Étape 5
Réduisez le feu après ébullition et laissez mijoter pendant environ 40-45 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le bouillon. Votre patience sera récompensée par des arômes qui embaumeront votre cuisine !
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les protéines : fruits de mer, chorizo ou encore artichauts peuvent aussi trouver leur place dans votre paella selon vos goûts ! Et souvenez-vous, ne remuez pas votre paella durant la cuisson finale pour obtenir un bon socarrat (la couche croustillante au fond du plat).
Accord mets et vin
Pour accompagner votre paella, optez pour un vin blanc espagnol comme un Albariño ou un Verdejo qui complimentera parfaitement ce plat savoureux grâce à leur fraîcheur et leurs notes fruitées.
L’info en plus
Légendaire spécialité valencienne
Saviez-vous que la véritable paella vient de Valence ? Enracinée dans cet héritage culturel, elle est traditionnellement composée des produits du terroir valencien : lapin, poulet, haricots verts et blancs ainsi que du garrofó – une variété locale de lima beans.
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