Dans la quête d'une alimentation saine et fraîche, la salade de carotte râpée s'inscrit comme un classique indémodable. Véritable concentré de saveurs et de bienfaits, elle est aussi simple que rapide à préparer. Suivons ensemble les étapes pour apporter un peu de couleur et de croquant à votre table !
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Râper les carottes : Lavez et épluchez vos carottes avant de les râper finement. Si vous utilisez un robot culinaire, choisissez l'accessoire adapté pour obtenir des filaments fins qui seront plus agréables en bouche.
Étape 2
Préparer la vinaigrette : Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec la moutarde, une pincée de sucre en poudre, du sel et du poivre. Incorporez doucement l'huile d'olive tout en fouettant pour émulsionner (l'émulsion est le mélange homogène de deux liquides non miscibles habituellement, ici grâce à la présence de la moutarde qui agit comme un agent émulsifiant) votre vinaigrette.
Étape 3
Assaisonner les carottes : Ajoutez les carottes râpées dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez bien pour que toutes les carottes soient recouvertes de sauce. Pour finir, ajoutez le persil frais haché et remuez encore une fois.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des lamelles d'amandes grillées dans votre salade pour y apporter une note sucrée ou croquante.
Vin blanc sec
Optez pour un vin blanc sec léger comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui complètera parfaitement le caractère frais et acidulé de cette entrée.
L'info en plus
Cette salade colorée prend ses racines dans le terroir français où l'on apprécie particulièrement la simplicité des produits mis à l'honneur. Les bienfaits des carottes sur la santé sont reconnus depuis longtemps : riches en bêta-carotène, elles sont excellentes pour maintenir une bonne vision et renforcer le système immunitaire.
N'hésitez pas à jouer avec les herbes aromatiques selon vos envies : coriandre, ciboulette ou même menthe peuvent venir twister cette recette traditionnelle.
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