La gourmandise et la dรฉlicatesse se rencontrent dans cette recette de salade de foie de volaille, un plat qui ravira les papilles des amateurs de textures riches et de saveurs affirmรฉes. Laissez-vous guider pour prรฉparer ce mets plein de charme et d’authenticitรฉ.
20 minutes
10 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Lavez soigneusement la salade et coupez-la si nรฉcessaire. รpluchez et hachez finement les รฉchalotes.
รtape 2
Saisissez rapidement les foies de volaille dans une poรชle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’ร coloration dorรฉe, puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 5 minutes en assaisonnant.
รtape 3
Dรฉglacez: ajoutez le vinaigre balsamique dans la poรชle pour rรฉcupรฉrer les sucs de cuisson en grattant doucement avec une spatule en bois. Ces sucs sont gages de goรปt.
รtape 4
Confectionnez la vinaigrette en mรฉlangeant la moutarde, du sel, du poivre et trois fois plus d’huile d’olive que de vinaigre dans le fond du saladier.
รtape 5
Mรฉlangez la salade avec la vinaigrette en veillant ร bien enrober chaque feuille pour un assaisonnement homogรจne.
Mon astuce de chef
Pour rendre cette salade encore plus savoureuse, n’hรฉsitez pas ร ajouter des petits croรปtons aillรฉs ou quelques noix concassรฉes pour un ajout croquant.
L’info en plus
Cette recette est un classique du bistrot franรงais revisitรฉ. Le foie de volaille, souvent sous-estimรฉ, est une excellente source de fer et s’intรจgre parfaitement aux salades composรฉes. Il apporte une touche rustique et raffinรฉe qui sรฉduira vos convives.
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