Aux premiers rayons de soleil, les assiettes se parent de couleurs et de fraîcheur. Laissez-vous séduire par une salade printanière qui marie la douceur des petits pois, la tendreté des fèves, l'éclat des tomates cerises et la rusticité du chèvre frais. Une harmonie de saveurs pour égayer vos déjeuners en terrasse ou vos pique-niques champêtres.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Écosser: retirez les petits pois et les fèves de leurs cosses.
Étape 2
Blanchir: plongez les petits pois et les fès dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes puis refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Cette technique permettra de préserver leur belle couleur verte.
Étape 3
Émonder: retirez la peau des fèves en incisant légèrement leur enveloppe avec votre ongle pour récupérer uniquement le grain tendre et vert.
Étape 4
Couper en deux: prenez les tomates cerises et tranchez-les délicatement en deux.
Étape 5
Dresser: disposez tous les ingrédients dans un saladier. Effeuillez le chèvre frais par-dessus.
Étape 6
Assaisonner: préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et ajoutez-la à votre préparation. Mélangez délicatement.
Étape 7
Menthe fraîche: parsemez avec la menthe fraîche hachée avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, agrémentez votre salade avec quelques pignons de pin légèrement grillés ou des copeaux de parmesan.
Accords mets vins
Cette salade estivale s'accorde parfaitement avec un vin blanc léger et fruité tel qu'un Sancerre qui épousera la fraîcheur des légumes sans masquer leur finesse.
L'info en plus
Petit voyage historique : saviez-vous que le petit pois était déjà cultivé au Néolithique? Cependert, il faut attendre Louis XIV pour que cette petite graine verte devienne vraiment populaire en France, grâce notamment au travail culinaire du fameux jardinier du Roi, jean-Baptiste de La Quintinie.
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