Tarte d’automne à la courge butternut et roquefort

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans un moule préalablement beurré, puis piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Étape 2

Coupez ensuite la courge butternut en petits cubes après l’avoir épluchée et épépinée. Faites cuire ces cubes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée (râper: frotter un aliment contre les petites dents d’une râpe pour obtenir de fins morceaux). Mélangez bien ces ingrédients pour obtenir un appareil homogène.

Étape 4

Émiettez le roquefort avec vos doigts ou utilisez une fourchette pour obtenir des petits morceaux (émietter: réduire en petites parties). Incorporez délicatement ces miettes au mélange précédent.

Étape 5

Répartissez les cubes de courge butternut sur le fond de tarte, puis versez par-dessus l’appareil au roquefort. Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil ait pris.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour éviter que le fond de tarte ne se détrempe sous les légumes et l’appareil, vous pouvez saupoudrer légèrement celui-ci avec un peu de chapelure avant d’ajouter les ingrédients.

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Accompagnement vin

Pour sublimer cette tarte automnale, je recommande un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou un Vin Jaune du Jura pour leur capacité à s’accorder avec le caractère du roquefort tout en apportant une belle vivacité.