Tarte d’automne à la courge butternut et roquefort

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée dans un moule préalablement beurré, puis piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Étape 2

Coupez ensuite la courge butternut en petits cubes après l’avoir épluchée et épépinée. Faites cuire ces cubes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée (râper: frotter un aliment contre les petites dents d’une râpe pour obtenir de fins morceaux). Mélangez bien ces ingrédients pour obtenir un appareil homogène.

Étape 4

Émiettez le roquefort avec vos doigts ou utilisez une fourchette pour obtenir des petits morceaux (émietter: réduire en petites parties). Incorporez délicatement ces miettes au mélange précédent.

Étape 5

Répartissez les cubes de courge butternut sur le fond de tarte, puis versez par-dessus l’appareil au roquefort. Enfournez pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que l’appareil ait pris.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour éviter que le fond de tarte ne se détrempe sous les légumes et l’appareil, vous pouvez saupoudrer légèrement celui-ci avec un peu de chapelure avant d’ajouter les ingrédients.

Accompagnement vin

Pour sublimer cette tarte automnale, je recommande un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou un Vin Jaune du Jura pour leur capacité à s’accorder avec le caractère du roquefort tout en apportant une belle vivacité.