Aujourd’hui, je vous propose une recette classique de notre belle gastronomie française : les cuisses de canard au four. Réconfortant et riche en saveurs, ce plat convivial est idéal pour un repas familial ou entre amis.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180° (Th.6). Pendant ce temps, disposez vos cuisses de canard dans un grand plat allant au four.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja. (Le mélange miel-soja va apporter une note sucrée-salée très agréable qui va caraméliser les cuisses de canard au cours de la cuisson).
Étape 3
Brossez le thym sous l’eau froide puis émiettez-le sur les cuisses de canard. Versez ensuite votre mélange miel-soja sur les cuisses.
Étape 4
Enfournez et laissez cuire durant 1h30 en arrosant régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson. (L’arrosage permet d’éviter que la viande ne se dessèche et contribue à la rendre tendre et savoureuse).
Étape 5
Vérifiez la cuisson à l’aide du thermomètre de cuisine, il doit indiquer 82°C lorsque vous piquez le plus gros morceau. Sortez du four, couvrez d’un papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four à 210°C (Th.7) pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Attention toutefois à bien surveiller pour éviter que ça ne brûle !
Un bon accord mets-vin
Je vous conseille un vin rouge corsé pour accompagner vos cuisses de canard. Un Cahors ou un Madiran sera parfait pour soutenir le goût prononcé du canard tout en sublimant les notes sucrées-salées apportées par le miel et la sauce soja.
L’info en plus
Cette recette est originaire du Sud-Ouest de la France, région réputée pour sa gastronomie et notamment pour son élevage de canards. Les cuisses de canard au four sont un plat typique qui met en valeur le goût délicat et légèrement sucré de la viande de canard.
Une jolie présentation
Servez vos cuisses de canard directement dans le plat de cuisson. Pour plus d’élégance, disposez-les sur un lit de pommes de terre rissolées ou de lentilles vertes. N’hésitez pas à parsemer un peu de thym frais juste avant de servir pour apporter une note végétale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L27cm l17 cm H6 cm 1.5L - Plat intérmédiaire: L31cm l20cm H6cm 2.2L - Grand plat L35cm l23 cm H7cm 3.1L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats à four sont conçus en verre borosilicate, résistants aux températures de -40°C à +300°C et aux chocs thermiques jusqu’à 220°C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !58,35 €39,99 €-31%
-
Tefal Success Plat Mini Four Aluminium J1600502revêtement antiadhésif probaking renforcé et aluminium recyclé pour un démoulage parfait et des résultats de cuisson réussis fabriqué à partir d'aluminium : diffusion homogène de la chaleur pour des résultats de cuisson parfaitement dorés, 100% en aluminium recyclé deux fois plus résistant que l'aluminium classique nettoyage facile : compatible lave-vaisselle fabriqué en france par tefal, n°1 mondial des articles culinaires ; source : euromonitor international limited; édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 201815,42 €14,99 €-3%
-
Home Hero Couteau Cuisine - Couteaux à Steak - Couteaux de Table - Couteaux de Cuisine Professionnelle en Acier Inoxydable avec Aiguiseur Couteaux - Ensemble de Couteaux et Ustensiles de CuisineDécoupe Sans Effort et Revêtement Antiadhésif - L'ensemble de huit couteaux à steak Home Hero est doté de lames en acier inoxydable dentelées et tranchantes qui découpent la viande sans effort. Le revêtement antiadhésif sur les lames empêche les aliments de coller, assurant une coupe nette pour votre steak. Un cadeau idéal pour tous les amateurs de cuisine ! Résistant à la Rouille et Impeccable - Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. Dites adieu aux taches de rouille et profitez d'une performance durable. Pour préserver la qualité des couteaux, veuillez éviter de les laver au lave-vaisselle. Robuste et Confortable à Utiliser - Contrairement aux manches fragiles qui se brisent facilement, l'ensemble de couteaux de cuisine Home Hero est doté de manches en polypropylène extrêmement robustes, conçus ergonomiquement. Avec un revêtement protecteur en TPR, ils offrent une coupe ferme, aisée et confortable. Révolutionnaire pour la Découpe de Steak - Offrez-vous ainsi qu'à vos invités la facilité de découper le steak comme du beurre avec notre ensemble de couteaux à steak. Votre satisfaction est notre priorité absolue. Qualité, Durabilité et Excellent Rapport Qualité-Prix - Home Hero a été créé pour offrir quelque chose de mieux. Notre ensemble de couteaux à steak allie matériaux de qualité, durabilité et excellent rapport qualité-prix. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, nos couteaux amélioreront votre expérience culinaire. Faites-vous plaisir avec des ustensiles de cuisine de qualité, indispensables dans toute cuisine bien équipée.16,99 €
-
Pleafind 8 couteaux à steak en acier inoxydable, ensemble de couteaux à steak dentelés, couteau de table, couverts à steak de cuisine, passe au lave-vaisselle[8 couteaux à steak antirouille] La lame de l'ensemble de couteaux à steak est en acier inoxydable de haute qualité, sans aucun autre revêtement chimique, sans rouille et absolument résistant à la corrosion. Cet ensemble de couteaux à steak poli restera brillant et brillant pendant longtemps, sans rouille ni taches, même après une utilisation régulière. [Couteau dentelé] La lame dentelée des couteaux à steak est spécialement conçue pour trancher les steaks, avec une mouture creuse qui réduit le collage, et la netteté de la lame assure une coupe avec moins de pression. Cela signifie que vous ne déchirerez pas votre viande comme des couteaux à steak moins chers, mais que vous la trancherez avec facilité et précision. [Poignée ergonomique et prise en main confortable] Les couteaux à steak dentelés ont une poignée ergonomique qui vous assure une prise en main sûre, fiable et confortable. Trois rivets garantissent que la poignée et la lame sont solidement fixées afin qu'il n'y ait pas besoin de s'inquiéter de l'oscillation ou de la rupture. Conçus de manière ergonomique pour les amateurs de steak, ces couteaux à steak ajouteront une touche d'élégance à tout repas spécial. [Design élégant et passe au lave-vaisselle] L'aspect élégant avec la poignée au design concis, la surface lisse et la finition miroir garantissent que ces couteaux à steak restent toujours brillants, ce qui rend votre décoration de table élégante et différente. La surface métallique lisse des couteaux à steak facilite le nettoyage et passe également au lave-vaisselle. [Multifonctionnel et meilleur cadeau] Les couteaux à steak sont parfaits pour les barbecues, les dîners et les fêtes, la maison et la cuisine. Vous pouvez facilement utiliser tous les types de viande, comme le steak, le poulet et la côtelette de porc. Ces couteaux à steak sont parfaits comme cadeau. Si vous cherchez un moyen élégant et pratique de rendre quelque chose à vos amis et à votre famille, alors cet ensemble de couteaux à steak dentelés est votre premier choix !14,99 €
- Chauffer à 19°C, une vieille habitude à revoir ? Voici la température recommandée aujourd’hui - 17 mars 2025
- Boire de l’eau citronnée tous les jours : bonne ou mauvaise idée ? Un urologue met fin au débat une fois pour toutes ! - 16 mars 2025
- Passoires thermiques : ne passez pas à côté des aides à la rénovation disponibles en 2025 - 15 mars 2025
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !