Endives braisées au four : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le cœur amer au centre avec un petit couteau. C’est cette partie du légume qui donne son goût amer si caractéristique.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen, puis ajoutez les endives côté plat vers le bas. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les et faites cuire le côté arrondi.

Étape 3

Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser quelques minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Disposez les endives dans un plat à gratin et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les endives soient bien tendres et que le dessus soit légèrement caramélisé.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une saveur plus douce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel lorsque vous saupoudrez de sucre.

Un chardonnay

Le Chardonnay est un vin blanc sec qui se marie parfaitement avec la saveur douce des endives braisées. Sa rondeur en bouche contraste agréablement avec l’amertume légère des endives et sa complexité aromatique fait écho aux notes caramélisées de la recette.