Les endives braisées au four sont une délicieuse recette de légumes qui apporte un réconfort doux et sucré à vos repas. Elles ont le pouvoir d’adoucir les goûts parfois amers de l’endive et d’en faire ressortir toute la richesse des saveurs. Les ingrédients sont simples, faciles à trouver et surtout, très bon marché.
15 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le cœur amer au centre avec un petit couteau. C’est cette partie du légume qui donne son goût amer si caractéristique.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen, puis ajoutez les endives côté plat vers le bas. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les et faites cuire le côté arrondi.
Étape 3
Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser quelques minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Disposez les endives dans un plat à gratin et enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les endives soient bien tendres et que le dessus soit légèrement caramélisé.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur plus douce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel lorsque vous saupoudrez de sucre.
Un chardonnay
Le Chardonnay est un vin blanc sec qui se marie parfaitement avec la saveur douce des endives braisées. Sa rondeur en bouche contraste agréablement avec l’amertume légère des endives et sa complexité aromatique fait écho aux notes caramélisées de la recette.
L’info en plus
Les endives sont des légumes très communs dans la cuisine française, particulièrement dans le nord du pays. Elles sont notamment utilisées dans la fameuse recette du gratin d’endives au jambon, très appréciée en hiver pour son côté réconfortant. Mais elles peuvent aussi être préparées simplement braisées, pour un résultat tout aussi délicieux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L27cm l17 cm H6 cm 1.5L - Plat intérmédiaire: L31cm l20cm H6cm 2.2L - Grand plat L35cm l23 cm H7cm 3.1L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats à four sont conçus en verre borosilicate, résistants aux températures de -40°C à +300°C et aux chocs thermiques jusqu’à 220°C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !58,35 €40,49 €-31% -
Ô cuisine Plat Rectangulaire en verre borosilicate 32 X 20 cmCompatible feux et four Extra résistant de -40° à +300°C Made in France12,97 €
Présentation de l’assiette
Pour servir les endives braisées, vous pouvez les disposer joliment dans un plat de présentation style plat à gratin en verre. Ce type de plat mettra en valeur le doré caramélisé des endives et permettra à vos convives d’apprécier tous les arômes de ce plat simple mais raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PYREX PREPWARE - Plat carré en verre 20 x 17 cm -1 lFontaine en verre borosilicate de grande résistance aux chocs thermiques. Résistant aux rayures, matériau 100 % sain, extra résistant15,99 €10,99 €-31% -
Pyrex 1041513 Cook&freeze Plat Rectangulaire Avec Couvercle 24 x 19 x 8 cmPlat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone23,63 €14,00 €-41%
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
