Les gambas à l’armoricaine, un plat français traditionnel et savoureux, idéal pour impressionner vos convives sans trop d’effort !
20 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, puis fais sauter les gambas pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
Étape 2
Retire les gambas avec une écumoire et réserve dans une assiette.
Étape 3
Ajoute le concentré de tomate dans la cocotte et fais-le revenir pendant 2 minutes.
Étape 4
Verse le cognac, fais flamber *allumer l’alcool pour le faire brûler*, puis ajoute le vin blanc et laisse réduire de moitié.
Étape 5
Incorpore le bouquet garni, l’ail et l’oignon en poudre, et le paprika. Laisse mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Avec un mixeur plongeant, mixe la sauce pour obtenir une texture lisse.
Étape 7
Replace les gambas dans la sauce et fais mijoter encore 10 minutes. Ajoute sel et poivre à ton goût.

Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui équilibrera les saveurs riches du plat.
L’info en plus
L’origine armoricaine de ce plat rappelle les saveurs marines de la Bretagne. La sauce à l’armoricaine est souvent utilisée avec divers fruits de mer.
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Comment présenter
Servez les gambas à l’armoricaine dans de grandes assiettes creuses pour bien profiter de la sauce. Utilisez des fourchettes à crustacés pour faciliter la dégustation des gambas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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