Gambas à l’armoricaine : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, puis fais sauter les gambas pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.

Étape 2

Retire les gambas avec une écumoire et réserve dans une assiette.

Étape 3

Ajoute le concentré de tomate dans la cocotte et fais-le revenir pendant 2 minutes.

Étape 4

Verse le cognac, fais flamber *allumer l’alcool pour le faire brûler*, puis ajoute le vin blanc et laisse réduire de moitié.

Étape 5

Incorpore le bouquet garni, l’ail et l’oignon en poudre, et le paprika. Laisse mijoter pendant 10 minutes.

Étape 6

Avec un mixeur plongeant, mixe la sauce pour obtenir une texture lisse.

Étape 7

Replace les gambas dans la sauce et fais mijoter encore 10 minutes. Ajoute sel et poivre à ton goût.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche avant de servir.

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Accords mets et vins

Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui équilibrera les saveurs riches du plat.