Le Parmentier de confit de canard, une recette gourmande et rรฉconfortante qui ravira les papilles des amateurs de cuisine traditionnelle franรงaise. Il n’y a rien de plus satisfaisant que de prรฉparer un plat aussi savoureux avec des ingrรฉdients simples et accessibles. Alors, prรชt ร relever le dรฉfi ? Allons-y !
20 minutes
45 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 200ยฐC (thermostat 6-7).
รtape 2
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole dโeau salรฉe pendant environ 15 minutes. Une fois cuites, รฉgouttez-les et rรฉalisez une purรฉe ร lโaide dโun presse-purรฉe. Ajoutez le lait chaud et le beurre demi-sel. Assaisonnez selon votre goรปt avec du sel et du poivre.
รtape 3
Effilochez les cuisses de canard confites en retirant la peau et les os. Disposez la viande effilochรฉe dans un plat ร gratin.
รtape 4
Couvrez la viande effilochรฉe avec la purรฉe de pomme de terre. Enfournez le plat pendant 30 minutes jusquโร obtenir une jolie croรปte dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de fromage rรขpรฉ sur la purรฉe avant de passer le plat au four, cela donnera un aspect gratinรฉ trรจs appรฉtissant.
Un vin rouge corsรฉ
Un Cahors ou un Madiran seront parfaits pour accompagner ce plat robuste et savoureux. Leurs arรดmes de fruits rouges et leurs tanins puissants se marieront bien avec le confit de canard.
L’info en plus
Saviez-vous que le Parmentier doit son nom ร Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien militaire franรงais qui a ลuvrรฉ pour lโintroduction de la pomme de terre en France au XVIIIe siรจcle ? Aujourdโhui, on utilise son nom pour dรฉsigner tous les plats ร base de purรฉe recouvrant une garniture salรฉe.
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Une belle prรฉsentation
Servez votre parmentier directement dans le plat ร gratin pour garder toute sa chaleur. N’hรฉsitez pas ร dรฉcorer avec quelques brins de persil frais pour ajouter une touche de couleur. Et, surtout, pensez ร proposer des cuillรจres ร soupe pour pouvoir savourer chaque bouchรฉe.
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