La scarole, cette salade à la fois croquante et légèrement amère, est un véritable atout pour notre alimentation. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, elle offre de nombreux bienfaits pour la santé tout en ouvrant un large éventail de possibilités culinaires. Profitons de cette fraîcheur automnale et hivernale pour découvrir comment choisir, préparer et cuisiner la scarole afin d’intégrer ses vertus à une alimentation équilibrée.
Les vertus santé de la scarole
Des nutriments essentiels pour le corps
Rappelons-le, la scarole est une salade riche en vitamines (K, c, a), en minéraux tels que le sodium, le potassium, le calcium et le phosphore, mais aussi en folates et fibres. La consommation régulière de scarole contribue ainsi à couvrir nos besoins quotidiens dans ces différents nutriments.
Bénéfices pour la digestion et la détoxification
Grâce à son apport en fibres douces, la chicorée scarole favorise un bon transit intestinal. En outre, par sa teneur importante en antioxydants renforçant leur effet lorsque consommée crue,
- elle aide à l’élimination des toxines,
- favorise un bon fonctionnement du foie,
- et participe aux efforts naturels de détoxification du corps.
Un allié pour la santé cardiovasculaire et du régime minceur
Avec sa faible teneur en calories, la scarole est une salade idéale pour les personnes souhaitant contrôler leur poids. De plus, par sa richesse en potassium et antioxydants, elle offre des bénéfices pour la santé cardiovasculaire.
Nous avons vu que la scarole regorge de bienfaits pour notre santé. Mais comment choisir et conserver cette salade pour profiter au maximum de ses vertus ? C’est ce que nous allons voir dans la suite de cet article.
Choisir et conserver au mieux sa salade croquante
Comment sélectionner une bonne scarole ?
Pour être certain de consommer une scarole de qualité, il convient d’opter pour une salade dont les feuilles sont vertes brillantes, lisses ou frisées et dont le coeur est bien formé. Les feuilles doivent être fermes au toucher afin d’assurer leur fraîcheur et leur croquant inimitable.
Astuces de conservation
La scarole se conserve au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppée dans un torchon humide pour préserver sa fraîcheur. Ainsi conservée, elle peut rester savoureuse pendant plusieurs jours.
Maintenant que vous savez comment choisir et conserver votre scarole, découvrons ensemble quelques astuces de préparation et de cuisson qui sublimeront cette salade.
Préparation et cuisson : astuces pour sublimer la scarole
Préparation de la scarole
L’avantage de la scarole est qu’elle peut être consommée crue ou cuite. Pour une dégustation crue, il suffit de retirer les feuilles abîmées, de la laver soigneusement puis de l’essorer. Si vous optez pour une préparation cuite, blanchissez-la quelques minutes à l’eau bouillante avant sa cuisson définitive.
Cuisson savoureuse de la scarole
La scarole se prête à divers modes de cuisson. Elle peut être bouillie, braisée ou même gratinée au four. À noter que la cuisson atténue son amertume naturelle.
Maintenant que nous avons exploré comment choisir, conserver et préparer notre salade, passons aux recettes savoureuses qui mettront en valeur le caractère unique de la scarole !
Recettes savoureuses à base de scarole pour une alimentation équilibrée
Salade croquante aux noix et fromage de chèvre
L’association du croquant des noix avec le fondant du fromage de chèvre offre un parfait contraste avec les feuilles vertes légèrement amères. Un véritable régal pour les papilles !
Scarole braisée à l’ail et au citron
Cette recette simple et savoureuse sublime la scarole par la douceur de l’ail et le piquant du citron. Un plat idéal pour réchauffer les soirées d’hiver.
Scarole aux crevettes, pommes et pamplemousse
Cette salade originale mêle le croquant de la pomme, la fraîcheur des crevettes et l’amertume de la scarole pour un résultat étonnant en bouche.
Nous venons de parcourir tout un univers autour de la scarole, de ses bienfaits santé à son utilisation en cuisine. Retenons qu’il s’agit d’une salade riche en éléments nutritifs essentiels, bénéfique pour notre digestion et notre cœur. Son faible apport calorique en fait une alliée minceur de choix. Elle peut se consommer crue ou cuite, entrant ainsi dans une multitude de recettes équilibrées et gourmandes. Alors n’hésitez plus : introduisez la scarole dans votre alimentation !
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