Le jaune d’œuf cocotte, avec son cœur coulant et sa texture soyeuse, apporte une touche de gourmandise à nos petits plats. Si vous souhaitez ajouter cette merveille à vos compétences culinaires, suivez cette recette pour obtenir un jaune d’œuf cocotte parfaitement coulant, qui fera sensation auprès de vos convives.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez légèrement les ramequins.
Étape 2
Disposez une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin, puis saupoudrez d’un peu de sel et de poivre.
Étape 3
Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs. Gardez les blancs pour une autre recette. Déposez un jaune dans chaque ramequin sur la crème.
Étape 4
Ajoutez un peu plus de crème autour du jaune sans le couvrir. Vous pouvez maintenant ciseler (*couper en petits morceaux) la ciboulette et en parsemer vos ramequins.
Étape 5
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et placez vos ramequins dans un bain-marie (*cuisson où un récipient contenant la préparation est placé dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau chaude) au four.
Étape 6
Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

Mon astuce de chef
Pour s’assurer que le jaune reste bien au centre et ne touche pas les parois chaudes du ramequin, vous pouvez faire un petit lit avec la crème avant d’y déposer le jaune.
Accord mets vins
Pour accompagner ces œufs cocottes, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Chablis ou un Sancerre. La fraîcheur du vin contrastera agréablement avec l’onctuosité des œufs.
L’info en plus
Cette façon simple et élégante de cuisiner les œufs trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle. C’est un plat qui se prête à toutes sortes d’occasions, depuis le brunch dominical jusqu’à une entrée sophistiquée lors d’un dîner.
Présentation du plat
Servez immédiatement après la sortie du four pour profiter du cœur encore coulant des jaunes. Utilisez des jolis ramequins individuels qui passeront du four à la table pour mettre en valeur votre plat. Proposez des mouillettes (*tranches fines de pain grillé) pour permettre à vos invités de savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Ramequin Lot, 6 X 120 ml Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin & Gâteau, Ramequin Four à Pâtisserie, Glace, Sauce, Fruit, Collation, Ø9cm-BlancMatériaux en contact avec les aliments : Les ramequins sont fabriqués à partir de matériaux minéraux 100 % naturels et d'émaux sans plomb (NLG). Les matières premières sont soigneusement sélectionnées pour leur innocuité pour la santé et l'environnement. La surface est lisse et résistante, elle n'absorbe pas les graisses, les odeurs ou les bactéries et n'altère pas le goût des aliments. Des ramequins parfaits pour la pâtisserie et très résistants à l'écaillage. Taille idéale pour les desserts : Qu'il s'agisse de crème brûlée, de soufflés, de muffins, de pudding de Noël ou de grignotages avant le dîner, les possibilités sont infinies avec ces ramequins. Bien entendu, ces ramequins peuvent également être remplis de sauces ou utilisés pour servir des amuse-gueules et des fruits lors de la fête. Ce set est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quel rassemblement. Entretien et utilisation : Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. L'ensemble peut résister aux rigueurs d'une cuisine de tous les jours - les articles peuvent passer directement du congélateur au four ou au micro-ondes. La porcelaine de haute qualité est naturellement antiadhésive grâce à sa surface extrêmement lisse, ce qui la rend très facile à nettoyer. Une fois la fête terminée, vous pouvez les mettre au lave-vaisselle. Design sophistiqué et pratique : l'ensemble comprend 6 ramequins : D9cm*L9cm*H4.5cm/120ML, la taille et la capacité idéales pour la cuisson avec une texture Intaglio distinctive créée pour la maison simple. Les bords sont juste à la bonne profondeur et largeur pour permettre une stabilité lors de l'empilage - les 6 ramequins peuvent être empilés sans se renverser avec un léger coup de pouce, après l'empilage peut également économiser la collection l'espace. L'excellent service de livraison d'Amazon et l'emballage multi-protection garantissent que le produit vous parviendra en parfait état ! Cet ensemble est présenté dans un coffret magnifique, ce qui en fait un excellent choix pour un cadeau de vacances ou de pendaison de crémaillère. N'hésitez pas à contacter DOWAN si vous avez reçu des articles endommagés ou si vous n'êtes pas satisfait pour quelque raison que ce soit pendant l'utilisation. Nous ferons de notre mieux pour résoudre le problème, écrivez-nous sur Amazon Messenger.24,99 €21,24 €-15%
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