Découvrez la douceur d’une Charlotte aux deux chocolats, un dessert qui ravira les papilles des amateurs de cacao sous toutes ses formes. Cette recette est un véritable jeu d’enfant à réaliser, et promet un résultat aussi beau que bon.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par chemiser votre moule: tapissez-le de film plastique pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 3
Pour la ganache au chocolat noir: cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer doucement un récipient posé au-dessus d’un autre contenant de l’eau frémissante. Une fois fondu, hors du feu, ajoutez trois feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 4
Montez 200 ml de crème liquide en chantilly avec un peu de sucre glace. La chantilly est une crème fouettée sucrée et aérienne. Incorporez ensuite délicatement cette chantilly dans le chocolat noir tiède.
Étape 5
Versez une partie de cette préparation dans le fond du moule puis disposez tout autour les biscuits à la cuillère, côté sucré vers l’extérieur. Laissez prendre au frais pendant que vous préparez la ganache suivante.
Étape 6
Répétez l’opération pour la ganache au chocolat au lait en utilisant le reste des ingrédients : faites fondre le chocolat, ajoutez les feuilles de gélatine restantes puis incorporez la crème montée en chantilly.
Étape 7
Remplissez le centre du moule avec cette deuxième ganache puis couvrez avec les biscuits restants. Appuyez légèrement pour bien tasser et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Au moment de servir, démoulez délicatement votre Charlotte sur un plat et saupoudrez-la légèrement avec du cacao.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, parsemez quelques brisures de biscuits ou des copeaux de chocolat sur votre Charlotte avant de servir.
Accord parfait
Un verre de Banyuls ou un vin doux naturel s’accordera à merveille avec la richesse du double chocolat.
L’info en plus
Cette Charlotte se caractérise par sa combinaison harmonieuse entre le goût intense du chocolat noir et la douceur du chocolat au lait. Un équilibre subtil qui fait d’elle une vedette incontestée des tables festives.
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