Dรฉcouvrez la douceur d’une Charlotte aux deux chocolats, un dessert qui ravira les papilles des amateurs de cacao sous toutes ses formes. Cette recette est un vรฉritable jeu d’enfant ร rรฉaliser, et promet un rรฉsultat aussi beau que bon.
30 minutes
10 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencez par chemiser votre moule: tapissez-le de film plastique pour faciliter le dรฉmoulage.
รtape 2
Faites tremper les feuilles de gรฉlatine dans un grand bol d’eau froide pour les ramollir.
รtape 3
Pour la ganache au chocolat noir: cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie consiste ร chauffer doucement un rรฉcipient posรฉ au-dessus d’un autre contenant de l’eau frรฉmissante. Une fois fondu, hors du feu, ajoutez trois feuilles de gรฉlatine essorรฉes et mรฉlangez jusqu’ร ce qu’elles soient complรจtement dissoutes.
รtape 4
Montez 200 ml de crรจme liquide en chantilly avec un peu de sucre glace. La chantilly est une crรจme fouettรฉe sucrรฉe et aรฉrienne. Incorporez ensuite dรฉlicatement cette chantilly dans le chocolat noir tiรจde.
รtape 5
Versez une partie de cette prรฉparation dans le fond du moule puis disposez tout autour les biscuits ร la cuillรจre, cรดtรฉ sucrรฉ vers l’extรฉrieur. Laissez prendre au frais pendant que vous prรฉparez la ganache suivante.
รtape 6
Rรฉpรฉtez l’opรฉration pour la ganache au chocolat au lait en utilisant le reste des ingrรฉdients : faites fondre le chocolat, ajoutez les feuilles de gรฉlatine restantes puis incorporez la crรจme montรฉe en chantilly.
รtape 7
Remplissez le centre du moule avec cette deuxiรจme ganache puis couvrez avec les biscuits restants. Appuyez lรฉgรจrement pour bien tasser et laissez prendre au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 4 heures.
รtape 8
Au moment de servir, dรฉmoulez dรฉlicatement votre Charlotte sur un plat et saupoudrez-la lรฉgรจrement avec du cacao.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, parsemez quelques brisures de biscuits ou des copeaux de chocolat sur votre Charlotte avant de servir.
Accord parfait
Un verre de Banyuls ou un vin doux naturel s’accordera ร merveille avec la richesse du double chocolat.
L’info en plus
Cette Charlotte se caractรฉrise par sa combinaison harmonieuse entre le goรปt intense du chocolat noir et la douceur du chocolat au lait. Un รฉquilibre subtil qui fait d’elle une vedette incontestรฉe des tables festives.
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