Quand les cerises se gorgent de soleil et font leur apparition sur les étals, il est un dessert qui s’impose naturellement : le clafoutis aux cerises. Incontournable de la pâtisserie française, ce gâteau moelleux originaire du Limousin séduit petits et grands par sa simplicité et son goût authentique. Suivez nos conseils et découvrez comment réussir à coup sûr cette douceur fruitée.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez délicatement vos cerises et équeutez-les. Vous pouvez choisir de les dénoyauter si vous le souhaitez, mais sachez que les noyaux apportent un goût d’amande assez agréable.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à manqué et saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre pour éviter que le clafoutis n’adhère.
Étape 3
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y progressivement la farine tamisée ainsi qu’une pincée de sel.
Étape 4
Ajoutez petit à petit le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte semblable à celle des crêpes, lisse et sans grumeaux.
Étape 5
Répartissez les cerises au fond du moule puis versez délicatement la préparation dessus. Enfournez pendant environ 45 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée.
Mon astuce de chef
Conseil du chef : Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer la pâte une demi-heure avant d’y ajouter les cerises.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre clafoutis, osez un vin blanc moelleux tel qu’un Coteaux du Layon qui complètera parfaitement la douceur des cerises.
L’info en plus
Petit historique : Saviez-vous que le clafoutis tire son nom du mot occitan ‘clafotís’, signifiant littéralement ‘remplir’ ? Et c’est bien ce que fait cette préparation lorsqu’elle enveloppe généreusement chaque cerise !
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Présentation impeccable
Servez votre clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans son moule pour conserver toute sa joliesse rustique ou démoulé sur un plat de service pour une note plus élégante. Des assiettes simples suffiront pour mettre en valeur sa richesse naturelle.
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