Lorsque les feuilles commencent à tomber et que l’air se rafraîchit, rien ne réconforte autant qu’un plat chaud et savoureux. La courge butternut, avec sa chair douce et sucrée, se prête merveilleusement bien à une farce généreuse de viande tendre et d’épices chaleureuses. Je vous invite aujourd’hui à découvrir comment transformer ce légume automnal en un repas complet et réconfortant, idéal pour surprendre vos convives avec une assiette aussi gourmande que colorée.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Lavez la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez l’intérieur de chaque moitié avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez puis placez-les sur une plaque allant au four. Faites cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2
Hachez l’oignon et les gousses d’ail finement. (Hacher: couper en petits morceaux) Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les oignons et l’ail. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue. Cuisez jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 4
Incorporez les épinards préalablement lavés et hachés grossièrement ainsi que le riz cuit à la préparation de viande. Laissez mijoter quelques minutes en remuant bien pour que tous les saveurs se mélangent.
Étape 5
Garnissez généreusement chaque moitié de courge butternut avec le mélange de viande, épinards et riz. Saupoudrez ensuite de fromage râpé.
Étape 6
Faites gratiner au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour un plat végétarien tout aussi délicieux, remplacez simplement la viande hachée par des lentilles ou des pois chiches cuits.
Accords mets vins
Pour accompagner votre courge butternut farcie à la viande, optez pour un vin rouge léger mais fruité comme un Beaujolais Nouveau qui complimentera sans dominer les saveurs du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cultivée depuis des millénaires sur le continent américain avant d’être introduit en Europe après la découverte du Nouveau Monde, la courge butternut est appréciée pour sa texture veloutée qui s’accorde parfaitement avec des garnitures robustes telles que les viandes ou même des ingrédients plus doux comme le fromage de chèvre ou le quinoa.
Comment servir
Servez votre courge butternut farcie directement dans sa coque naturelle pour une présentation rustique mais élégante. Optez pour des assiettes profondes afin d’accueillir confortablement chaque demi-courge. Les couverts adaptés sont un couteau suffisamment aiguisé pour découper facilement la chair fondante et une fourchette robuste pour savourer toute cette gourmandise !
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