Sublimez les saveurs automnales avec une crème brûlée à la courge butternut qui fera frémir vos papilles. Cette recette originale réinterprète un classique de la gastronomie française en y apportant une touche de douceur et de gourmandise.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la courge: épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réduisez en purée lisse à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.
Étape 2
Infusez les saveurs: dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille et une pincée de noix de muscade sans laisser bouillir. Incorporez délicatement cette crème chaude à votre purée de butternut.
Étape 3
Réalisez l’appareil à crème: dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement votre mélange de butternut et crème tout en fouettant pour obtenir un appareil homogène.
Étape 4
Cuisez votre préparation: répartissez cet appareil dans des ramequins adaptés au four. Cuisez au bain-marie dans votre four à 150°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Étape 5
Faites caraméliser la surface: saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche uniforme de cassonade puis utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez brièvement sous le gril du four.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, assurez-vous que vos ramequins soient bien secs avant d’y verser l’appareil afin d’éviter toute condensation lors de la cuisson.
Suggestion de boisson
Pour accompagner cette douceur sucrée, optez pour un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon qui soulignera délicatement les notes épicées du dessert.
L’info en plus
La courge butternut
Riche en vitamines et faible en calories, la courge butternut se distingue par sa texture veloutée qui s’intègre parfaitement dans les desserts crémeux tels que notre crème brûlée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation
Servez ces crèmes brûlées dans des ramequins individuels élégants. Une petite cuillère aux bords fins sera parfaite pour craquer le dessus caramélisé et savourer l’onctuosité du dessous. Privilégiez une assiette simple pour mettre en valeur la richesse visuelle et gustative du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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