Crème brûlée à la courge butternut : recette gourmande et originale

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la courge: épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réduisez en purée lisse à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant.

Étape 2

Infusez les saveurs: dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille et une pincée de noix de muscade sans laisser bouillir. Incorporez délicatement cette crème chaude à votre purée de butternut.

Étape 3

Réalisez l’appareil à crème: dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement votre mélange de butternut et crème tout en fouettant pour obtenir un appareil homogène.

Étape 4

Cuisez votre préparation: répartissez cet appareil dans des ramequins adaptés au four. Cuisez au bain-marie dans votre four à 150°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 5

Faites caraméliser la surface: saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche uniforme de cassonade puis utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez brièvement sous le gril du four.

Mon astuce de chef

Pour un résultat optimal, assurez-vous que vos ramequins soient bien secs avant d’y verser l’appareil afin d’éviter toute condensation lors de la cuisson.

Suggestion de boisson

Pour accompagner cette douceur sucrée, optez pour un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon qui soulignera délicatement les notes épicées du dessert.