Plongez dans l’univers des saveurs automnales avec cette soupe onctueuse de butternut et carottes, un plat réconfortant qui saura envelopper vos soirées d’une douce chaleur. Suivez cette recette pas à pas pour un résultat aussi savoureux que nutritif.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher (retirer la peau avec un économe ou un couteau) et découper (couper en morceaux) le butternut et les carottes.
Étape 2
Suer (faire revenir sans coloration) l’oignon émincé (coupé en fines lamelles) et les gousses d’ail pelées dans une grande casserole avec de l’huile d’olive.
Étape 3
Dégorger (laisser s’imprégner les légumes des aromates) le tout avec le sel, le poivre, et si vous aimez, une pincée de curry ou de curcuma pour relever le goût.
Étape 4
Ajouter ensuite les morceaux de butternut et de carottes puis couvrir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter (cuire lentement à petite ébullition) pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, utiliser un mixeur plongeant pour mixer (réduire en purée liquide) la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 6
Incorporer délicatement la crème liquide pour apporter de l’onctuosité à votre soupe.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, parsemez quelques graines de courge torréfiées sur la soupe juste avant de servir.
Accord met-vin
Pour accompagner cette soupe, je vous conseille un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais qui fera ressortir la douceur du butternut.
L’info en plus
En savoir plus sur la butternut
Cucurbita moschata, plus connue sous le nom de ‘butternut’, est une variété de courge musquée prisée pour sa chair douce et noisettée, excellente dans les soupes mais aussi rôtie ou en purée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du plat
Servez votre velouté dans des bols préchauffés pour conserver toute sa chaleur. Une cuillère à soupe ou une louche peuvent être utilisées pour verser la soupe. N’oubliez pas d’y ajouter un filet de crème et quelques graines pour finir.
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