Dans l’univers de la pâtisserie, les copeaux de chocolat sont une touche finale qui transforme le simple en sublime. Une décoration élégante pour vos gâteaux, mousses et même glaces peut être réalisée chez vous avec un peu de technique et beaucoup d’amour. Suivez ces instructions pour créer des copeaux dignes d’un chef étoilé.
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat: cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Placez-le au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau frémissante (au bain-marie) sans que le bol touche l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 2
Tempérez votre chocolat: retirez le bol du feu puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile neutre. Cela rendra votre chocolat plus souple et plus facile à travailler pour obtenir des copeaux bien brillants.
Étape 3
Étalez le chocolat: versez le chocolat sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisé et étalez-le légèrement avec une spatule pour former une couche fine.
Étape 4
Laissez refroidir: patientez jusqu’à ce que le chocolat durcisse légèrement sans être totalement figé ; il doit rester malléable.
Étape 5
Réalisez les copeaux: utilisez un épluche-légumes pour gratter délicatement la surface du chocolat afin de créer des copeaux.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, utilisez différents types de chocolats : blanc, au lait ou noir. Chacun apportera sa note unique à vos créations culinaires.
Accord parfait
Lorsque vous servez un dessert agrémenté de ces délicats copeaux de chocolat, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury qui complètera merveilleusement les saveurs intenses du cacao.
L’info en plus
Le tempérage du chocolat est une étape cruciale en confiserie. Il s’agit d’un procédé qui permet au beurre de cacao présent dans le chocolat de cristalliser. Cette méthode assure brillance, croquant et fonte idéale dans la bouche.
Présentation soignée
Servez votre dessert sur une assiette plate élégante ou dans une coupe en verre si vous préparez par exemple une mousse au chocolat. Les copeaux seront disposés harmonieusement sur le dessus, juste avant de servir pour conserver leur texture craquante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Arcoroc ARC H3951 Lot de 6 coupes à glace 120 ml Verre transparentServez de délicieux délicieux délicieux : avec notre verre à glace Arcoroc Versatile, mettez parfaitement en scène le doux moment de la journée. Qualité supérieure : les produits de la marque Arcoroc sont synonymes de l'art de la table. Arc International est l'un des principaux fabricants mondiaux de gammes de vaisselle élégantes et exclusives avec une grande exigence en matière de qualité, de matériaux et de design. Aspect et design : que ce soit à la maison avec votre famille et vos amis, au bureau, au restaurant ou à l'hôtel, les produits Arcoroc sont fonctionnels et toujours utilisables. Polyvalence : l'article proposé ici a une capacité maximale – rempli à ras bord – de 120 ml. Ce produit passe au lave-vaisselle. Dimensions et poids : diamètre : 87 mm, hauteur : 90 mm, poids : 115 g, capacité maximale - Volume plein : 120 ml, Matériel: verre, unité d'emballage: 624,84 €
En tant que jeune média indépendant, Le Caucase a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
