La poule au pot farcie : un plat traditionnel qui séduit par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Ici, vous découvrirez comment redonner vie à cette recette historique en apportant une touche de fantaisie avec une farce gourmande. Suivez ces conseils pour régaler vos convives avec ce mets d’antan revisité.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les tranches de pain de mie dans le lait pour les ramollir.
Étape 2
Hachez finement l’oignon et coupez les carottes ainsi que le céleri en petits dés.
Étape 3
Mélangez dans un bol la chair à saucisse, l’œuf, le pain de mie essoré, l’oignon haché, les dés de légumes et le persil ciselé. Salez et poivrez généreusement.
Étape 4
Farcissez délicatement la cavité de la poule avec le mélange obtenu. Ne tassez pas trop la farce pour que celle-ci puisse cuire uniformément.
Étape 5
Cousez l’ouverture ou utilisez des cure-dents pour maintenir la farce à l’intérieur pendant la cuisson.
Étape 6
Dans votre cocotte, disposez la poule farcie et versez du bouillon de volaille jusqu’à immersion partielle. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter doucement pendant environ deux heures.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la poule est cuite, piquez-la avec la pointe d’un couteau : si elle entre sans résistance, votre poule est prête !
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Jurançon ou un Pacherenc du Vic-Bilh sera parfait pour accompagner la richesse de ce plat. Leur fraîcheur et leur vivacité balanceront délicatement les saveurs prononcées de notre poule au pot farcie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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