La poule au pot farcie : un plat traditionnel qui séduit par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Ici, vous découvrirez comment redonner vie à cette recette historique en apportant une touche de fantaisie avec une farce gourmande. Suivez ces conseils pour régaler vos convives avec ce mets d’antan revisité.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les tranches de pain de mie dans le lait pour les ramollir.
Étape 2
Hachez finement l’oignon et coupez les carottes ainsi que le céleri en petits dés.
Étape 3
Mélangez dans un bol la chair à saucisse, l’œuf, le pain de mie essoré, l’oignon haché, les dés de légumes et le persil ciselé. Salez et poivrez généreusement.
Étape 4
Farcissez délicatement la cavité de la poule avec le mélange obtenu. Ne tassez pas trop la farce pour que celle-ci puisse cuire uniformément.
Étape 5
Cousez l’ouverture ou utilisez des cure-dents pour maintenir la farce à l’intérieur pendant la cuisson.
Étape 6
Dans votre cocotte, disposez la poule farcie et versez du bouillon de volaille jusqu’à immersion partielle. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter doucement pendant environ deux heures.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la poule est cuite, piquez-la avec la pointe d’un couteau : si elle entre sans résistance, votre poule est prête !
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Jurançon ou un Pacherenc du Vic-Bilh sera parfait pour accompagner la richesse de ce plat. Leur fraîcheur et leur vivacité balanceront délicatement les saveurs prononcées de notre poule au pot farcie.
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