L’hiver est la saison des plats réconfortants, et quoi de mieux que de savourer des endives braisées, tendres et caramélisées à souhait ? Suivez cette recette simple pour transformer ce légume parfois boudé en un délice sucré-salé qui saura conquérir les palais les plus réticents.
15 minutes
1 heure
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les endives en enlevant les premières feuilles abîmées et coupez la base amère. Puis, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la poêle ou cocotte sur feu moyen. Disposez les endives côté coupé vers le bas. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes, puis retournez-les délicatement.
Étape 3
Saupoudrez de sucre et arrosez avec le jus de citron. Cela va aider à la caramélisation qui donne ce goût si particulier aux endives braisées.
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que cela attache.
Mon astuce de chef
Pour une variante gourmande, n’hésitez pas à parsemer vos endives braisées avec un peu de fromage râpé quelques minutes avant la fin de la cuisson pour un effet gratiné !
Accords mets vins
Pour accompagner vos endives braisées, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay pour équilibrer le côté légèrement amer des endives tout en valorisant leur douceur.
L’info en plus
En savoir plus sur les endives braisées
Ce plat typique du nord de la France met en valeur l’endive, également appelée chicon dans certaines régions. Sa saveur caractéristique se marie parfaitement avec des viandes blanches ou se suffit à elle-même dans un menu végétarien.
Comment servir
Dressez vos endives braisées sur un plat préchauffé pour maintenir au chaud. Pour une touche d’élégance, placez chaque portion sur une petite assiette individuelle accompagnée d’une fourchette et d’un couteau afin que chacun puisse apprécier la tendreté des endives.
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