Laissez-vous envoûter par la douceur d’un velouté de courge à la Lyonnaise, une recette qui réchauffe les cœurs et ravive les papilles. Tradition et simplicité s’entremêlent dans ce plat riche en saveurs.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchage et découpage : commencez par éplucher la courge, puis taillez-la en cubes. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 2
Sué des oignons : dans votre cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Faites-le sué, c’est-à-dire cuire sans coloration jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Étape 3
Dorage : ajoutez les morceaux de courge et faites-les revenir quelques minutes pour les faire légèrement dorer.
Étape 4
Mouillage : versez le bouillon de volaille sur les légumes, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Mixage : retirez du feu et mixez le tout avec le mixeur plongeant ou transvasez dans un blender pour obtenir un velouté onctueux.
Étape 6
Assaisonnement : incorporez la crème fraîche, saupoudrez d’une pincée de noix de muscade, salez et poivrez à votre goût. Mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour parfaire votre velouté, n’hésitez pas à le servir avec des croutons dorés ou un filet d’huile de truffe pour une touche chic.
Accords mets vins
Pour accompagner votre velouté de courge à la Lyonnaise, je vous conseille un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec la douceur du velouté.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce velouté est inspiré des traditions culinaires lyonnaises où la courge tient une place prépondérante durant l’automne et l’hiver. Ce plat peut être adapté selon vos goûts personnels en y ajoutant des herbes aromatiques ou des épices.
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Comment servir
Dressez votre velouté dans des bols préalablement chauffés pour maintenir votre soupe au chaud plus longtemps. Vous pouvez décorer chaque portion avec une feuille de sauge ou un peu de crème fraîche dessinée en spirale pour un effet visuel élégant.
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