La réussite d’un gigot d’agneau rôti réside dans la maîtrise de sa cuisson. Qu’il soit rosé ou bien cuit, je vais vous guider à travers les étapes cruciales pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Suivez mes conseils et transformez votre cuisine en un lieu de festin gastronomique.
20 minutes
90 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons avec la préparation : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Poursuivez en pelant les gousses d’ail.
Étape 2
Piquez le gigot avec un petit couteau et insérez les gousses d’ail épluchées dans les incisions. Disposez le romarin sur le gigot, puis enduisez-le généreusement avec l’huile d’olive avant de saler et poivrer.
Étape 3
Cuisson : Placez votre gigot dans le plat à rôtir, puis enfournez pour environ 15 minutes par livre. Pour plus de précision, utilisez un thermomètre de cuisson, visant une température interne de 55-60°C pour un résultat rosé.
Étape 4
Ajout du beurre : A mi-cuisson, ajoutez des noisettes de beurre sur le gigot pour l’enrichir en saveur.
Étape 5
Laissez reposer : Une fois cuit, couvrez votre gigot d’aluminium sans serrer et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de servir. Cette étape est essentielle car elle permet aux jus de se redistribuer.
Mon astuce de chef
Sachez que chaque four est différent; ajustez donc le temps de cuisson si nécessaire. Pour un gigot plus juteux et tendre, pensez à l’arroser régulièrement avec son jus pendant toute la durée de la cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat noble, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Bordeaux, qui complimentera parfaitement la richesse de l’agneau.
L’info en plus
Gigot d’Agneau : Plat emblématique du repas pascal en France, le gigot d’agneau est souvent apprécié pour sa chair tendre et son goût subtil. Il est traditionnellement servi lors des grandes occasions.
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