Lorsque l’automne étend son voile orangé sur les forêts, il est un plat chaleureux et réconfortant qui se fait une place de choix dans nos cuisines : le gratin de courge et fromage fondant. Revisitez le classicisme culinaire avec cette recette gourmande, où la douceur de la courge rencontre la générosité du fromage fondu pour un véritable ballet des saveurs.
25 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la courge : Commencez par éplucher votre courge puis coupez-la en tranches fines à l’aide d’une mandoline (instrument permettant de découper légumes et fruits en tranches régulières). Si vous n’en avez pas, utilisez un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Réalisation du mélange crémeux : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le lait, salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade râpée pour rehausser le goût.
Étape 3
Montage : Beurrez généreusement votre plat à gratin. Disposez une première couche de tranches de courge au fond du plat, versez un peu du mélange crémeux puis parsemez de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche généreuse de fromage.
Étape 4
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez ensuite le gratin pendant environ une heure. Surveillez la coloration : si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium (feuille métallique utilisée pour protéger les aliments au cours de leur cuisson). Le gratin doit être bien doré et la courge tendre.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de gourmandise à ce plat, n’hésitez pas à incorporer entre les couches quelques herbes aromatiques comme du thym ou de la sauge.
Accords mets vins
Pour sublimer ce gratin automnal, choisissez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou, si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot noir léger qui saura accompagner avec délicatesse les saveurs sucrées-salées du plat.
L’info en plus
Ce gratin tire ses origines des plats rustiques où les légumes d’hiver étaient mis à l’honneur. La courge offre non seulement une texture fondante mais aussi une belle palette de nutriments essentiels durant les mois froids.
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Dressage et présentation
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa chaleur. Optez pour des assiettes creuses préchauffées afin que chaque convive puisse savourer pleinement ce confort food par excellence. Munissez-vous d’une spatule large pour faciliter le service.
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Même si la recette du gratin de courge à la fromage fondant semble appétissante et réconfortante pour l’automne, il serait intéressant de tenir compte des people qui préfèrent des plats moins caloriques.
Bof, bof, bof.
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