Lorsque les jours raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat réconfortant pour réchauffer les cœurs. Le gratin de courge et pommes de terre est un classique de la cuisine familiale qui allie simplicité et saveurs automnales. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec un gratin doré à souhait.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et la courge, puis découpez-les en tranches fines. Pour être précis et obtenir des tranches régulières, l’idéal est d’utiliser une mandoline (instrument permettant de trancher finement les légumes). Si vous n’en avez pas, faites-le avec précaution à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Épluchez et hachez finement l’ail. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le lait, ajoutez l’ail haché, une pincée de noix de muscade râpée (à doser selon votre goût), du sel et du poivre.
Étape 3
Graissez légèrement votre plat à gratin avec du beurre. Disposez une première couche de tranches de pommes de terre au fond du plat, recouvrez avec des tranches de courge, puis versez dessus un peu du mélange crème-lait. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de légumes.
Étape 4
Parsemez généreusement le fromage râpé sur le dessus du gratin pour créer une belle croûte dorée lors de la cuisson (la râpe à fromage servira ici à obtenir des filaments qui fondront harmonieusement).
Étape 5
Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d’un couteau : ils doivent être faciles à transpercer.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les types de courges selon la saison ! Potimarron en automne ou butternut en hiver apporteront chacune leur touche unique.
Accords mets vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou encore un petit Verdot s’accordera merveilleusement bien avec la douceur sucrée des courges et l’onctuosité du gratin.
L’info en plus
Origine du gratin
Dans la tradition culinaire française, le gratin désigne une technique consistant à faire dorer une surface croustillante sur un plat composé généralement de légumes et/ou de pâtes, grâce au grill du four ou au passage sous la salamandre (appareil servant à griller rapidement le dessus d’un plat).
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Présentation
Servez ce délicieux gratin directement dans son plat après quelques minutes hors du four pour éviter les brûlures. Utilisez des maniques pour transporter le plat chaud sur votre table joliment dressée. Des assiettes creuses préchauffées maintiendront votre préparation bien chaude durant tout le repas.
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