Plongez dans l’univers savoureux de la gastronomie britannique avec la recette traditionnelle du fish and chips. Ce plat emblématique, à la fois croustillant et gourmand, séduit par sa simplicité et son goût inimitable. Suivez ces conseils pour réaliser un fish and chips qui ravira vos convives.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez (passer au travers d’une passoire fine) la farine dans un bol et incorporez-y la levure chimique.
Étape 2
Versez progressivement la bière tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Étape 3
Laissez reposer cette pâte pendant environ 15 à 20 minutes.
Étape 4
Epluchez (retirez la peau avec un économe) les pommes de terre puis coupez-les en bâtonnets épais pour former des frites.
Étape 5
Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou casserole à 160°C pour une première cuisson des frites. Plongez-y les frites pendant environ 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas colorées. Sortez-les et laissez-les égoutter sur le papier absorbant.
Étape 6
Augmentez la température de l’huile jusqu’à 180°C pour préparer à frire le poisson.
Étape 7
Assaisonnez les filets de poisson avec sel et poivre, puis plongez-les individuellement dans la pâte à base de bière avant de les immerger délicatement dans l’huile chaude.
Étape 8
Faites dorer (cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée appétissante) le poisson pendant environ 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que l’enrobage soit croustillant et bien doré.
Étape 9
Retirez le poisson de l’huile et placez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Réservez au chaud.
Mon astuce de chef
Pour garantir un poisson parfaitement cuit et un enrobage croustillant, assurez-vous que votre huile est bien chaude avant d’y plonger le filet.
Accompagnement idéal
Pour accompagner votre fish and chips, optez pour une pinte de bière blonde légère, qui complémentera idéalement les saveurs du plat sans les dominer.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat
Le fish and chips est né en Angleterre dans les années 1860. Rapidement adopté par les travailleurs comme repas complet et économique, il est aujourd’hui considéré comme un symbole culinaire britannique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Bestron Friteuse à huile avec technologie zone froide, 3,5 litres, Avec régulateur de température, Lavable au lave-vaisselle, 2000 Watts, Aluminium, Couleur: NoirGrande friteuse avec panier pour environ 1 kg de frites, snacks, viande, beignets et autres fritures, Pour tous types de ménages Facile à utiliser : Température réglable jusqu'à 190°C, Panier facile à lever/baisser, Fonction d'égouttage, Zone froide pour garder une huile propre plus longtemps Nettoyage facile: appareil entièrement démontable, cuve émaillée (3,5 L) amovible et toutes pièces lavables au lave-vaisselle (sauf élément chauffant) Sécurité: témoin lumineux, protection contre la surchauffe et poignées thermo-isolées, Grande stabilité avec pieds antidérapants, Espace pour rangement du câble d'alimentation Contenu de la livraison: 1 Bestron Friteuse, Panier inclus, Puissance: 2000 Watts, Dimensions: 40 x 21 x 24 cm, Poids: 2,59 kg, Matériau: Métal/Plastique, Couleur: Noir, AF357B36,95 €
Présentation
Servez votre fish and chips sur un papier journal ou parchemin pour rester fidèle à la tradition britannique. Les portions généreuses sont disposées directement sur le papier accompagnées d’une part de frites dorées. N’hésitez pas à ajouter une tranche de citron frais et pourquoi pas un peu de vinaigre malt pour une expérience authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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