La tarte au potiron est un classique réconfortant qui éveille les papilles avec ses saveurs automnales. Aujourd’hui, je vous propose de maîtriser cette recette gourmande qui fera le bonheur de vos convives. Suivez ces quelques étapes simples et laissez-vous transporter par la douceur du potiron et la richesse d’une pâte maison.
30 minutes
50 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Abaisser: étalez délicatement la pâte brisée dans votre moule.
Étape 2
Foncer: appuyez légèrement sur les bords pour bien l’ajuster sans déchirer la pâte.
Étape 3
Piquer le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson et réservez au frais.
Étape 4
Cuire les morceaux de potiron à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis égouttez-les bien.
Étape 5
Réduire en purée: écrasez ou mixez le potiron cuit pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Lier: dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sucre, la cannelle, une pointe de muscade râpée et une pincée de sel.
Étape 7
Incorporation : ajoutez délicatement la purée de potiron à votre appareil (le mélange œufs-crème) jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 8
Verser: remplissez votre fond de tarte avec cette préparation.
Étape 9
Cuisson : enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 50 minutes. La tarte doit être dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de caractère à votre tarte, vous pouvez ajouter une touche de gingembre frais râpé ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans votre appareil.
Accord parfait : vin moelleux
Optez pour un Sauternes ou un Côteaux du Layon qui complétera merveilleusement les notes épicées de la tarte.
L’info en plus
Saviez-vous que le potiron fait partie de la famille des cucurbitacées ? Il est non seulement délicieux mais aussi très bénéfique pour la santé, grâce à sa haute teneur en vitamines A et C ainsi qu’en fibres.
Présentation idéale
Servez cette exquise tarte au potiron tiède, sur un plat rond rustique qui mettra en valeur sa couleur chatoyante. Pour découper, utilisez un couteau scie spécifique aux tartes afin d’obtenir des parts nettes. Les assiettes peuvent être décorées d’un soupçon de cannelle pour rappeler les arômes principaux du dessert.
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