Purée de butternut à la crème : une recette onctueuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par préparer la courge butternut. Lavez-la, puis épluchez-la avec l’épluche-légumes. Coupez-la en deux, retirez les graines et détaillez-la en cubes d’environ deux centimètres.

Étape 2

2. Dans une grande casserole, mettez les cubes de butternut et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 3

3. Égouttez les morceaux de butternut en conservant un peu d’eau de cuisson dans un bol (l’eau de cuisson peut servir pour ajuster la consistance de la purée). Remettez le tout dans la casserole.

Étape 4

4. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (le beurre va permettre d’apporter du fondant à votre purée), ainsi que la crème fraîche.

Étape 5

5. À l’aide du mixeur plongeant ou du moulin à légumes, réduisez en purée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Si nécessaire, rajoutez petit à petit de l’eau de cuisson pour détendre la purée.

Étape 6

6. Assaisonnez avec la noix de muscade râpée, le sel et le poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées telles que du persil ou de la ciboulette après avoir mixé votre purée. Cela apportera une note colorée et aromatique très agréable.

Accord vin blanc

Pour accompagner cette douceur automnale, un vin blanc avec du corps comme un Chardonnay aux notes boisées se mariera harmonieusement avec le côté sucré-salé de la courge butternut.