Recette de Courge au Lait de Coco et Curry

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincer l’oignon finement (le couper en très petits morceaux) et hacher l’ail.

Étape 2

Saisir (faire revenir rapidement dans de l’huile chaude) l’oignon émincé dans une cocotte avec un filet d’huile végétale jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 3

Incorporer l’ail haché, les graines de cumin et le curry. Laisser cuire pendant une minute tout en remuant pour que les épices libèrent leurs arômes.

Étape 4

Ajouter la courge préalablement pelée, épépinée et coupée en cubes. Enrober les morceaux de courge avec le mélange d’épices.

Étape 5

Verser le lait de coco sur la préparation, assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût puis porter doucement à ébullition.

Étape 6

Réduire le feu et laisser mijoter (cuire à feu doux) pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.

Étape 7

Dresser (présenter joliment sur un plat ou dans une assiette) le plat dans un bol profond et parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon vos goûts pour plus ou moins d’intensité. Pour apporter une touche sucrée, vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou du miel.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat parfumé, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling sec qui saura équilibrer les saveurs épicées sans les dominer.