Recette de croquettes au poisson et potimarron

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du potimarron : Commencez par couper le potimarron en cubes après l’avoir soigneusement lavé. L’épluchage n’est pas nécessaire si votre potimarron a une peau fine.

Étape 2

Cuisson du potimarron : Plongez les cubes dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Réduction en purée : Égouttez bien puis écrasez à l’aide d’un robot mixeur ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4

Cuisson des pommes de terre : Parallèlement, faites cuire les pommes de terre pelées dans une autre casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient également tendres.

Étape 5

Réduction en purée : Réduisez-les en purée et mélangez avec la préparation de potimarron.

Étape 6

Préparation du poisson : Faites cuire le filet de poisson à la vapeur ou au four avec un peu de sel. Ensuite, effilochez-le finement.

Étape 7

Mélange des ingrédients : Dans un grand saladier, combinez le poisson effiloché avec la purée de potimarron et pomme de terre. Ajoutez l’échalote finement hachée, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue selon votre goût.

Étape 8

Panure à l’anglaise : Façonnez des petites boulettes avec la préparation, puis roulez-les successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.

Étape 9

Cuisson finale : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y frire vos croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes leurs faces.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les poissons utilisés ou même y incorporer quelques herbes fraîches pour donner encore plus de goût à vos croquettes.

Accompagnement vin blanc

Un Chardonnay aux notes boisées s’accordera parfaitement avec ces croquettes grâce à sa rondeur et ses arômes délicats.