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Recette de la mousse au chocolat de Conticini

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Recette de la mousse au chocolat de Conticini

Plongez dans l'univers sucré du chef pâtissier Philippe Conticini avec sa mousse au onctueuse et gourmande. Une recette simple, riche en astuces pour réussir à coup sûr ce intemporel qui ravira petits et grands.

30 minutes

0 minutes

Ingrédients

   personnes
200 grammes de
30 grammes de
3 jaune d'oeuf
30 grammes de sucre en poudre
6 blanc d'oeuf
sel fin

Ustensiles

bol
casserole
batteur électrique ou fouet manuel
spatule

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat avec le beurre au ou au micro-ondes. (Le bain-marie consiste à chauffer doucement un récipient placé dans un autre contenant de l'eau frémissante. )

Étape 2

Blanchissez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. (Blanchir signifie battre des jaunes d'œufs avec du sucre jusqu'à ce que la préparation éclaircisse. )

Étape 3

Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange de jaunes d'oeufs.

Étape 4

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme mais pas trop sèche. (Monter des blancs en neige consiste à les fouetter jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes quand on retire le fouet. )

Étape 5

Incorporez progressivement les blancs montés au mélange chocolaté à l'aide de la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d'air. (Incorporer signifie ajouter délicatement un ingrédient à un autre sans briser la structure aérée obtenue. )

Étape 6

Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Nathalie Duboisier

Mon astuce de chef

Pour une mousse plus légère, vous pouvez ajouter un trait de crème montée en chantilly.

Accompagnement boisson

Pour sublimer votre dessert, servez-le avec une tasse de noir ou pourquoi pas un de Banyuls, doux qui se mariera divinement bien avec le chocolat.

L'info en plus

Cette succulente mousse est plus qu'une simple ; elle est aussi une invitation à explorer les textures et saveurs que seul le chocolat peut offrir.

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Nathalie Duboisier
Bouillonnante de curiosité et avide de connaissances, je suis Nathalie Duboisier, une passeuse de savoirs fascinée par la psychologie du développement personnel et le pouvoir transformatif des voyages. Diplômée en psychologie et fervente exploratrice des cultures à travers le globe, j'ai consacré ma vie à comprendre les rouages de l'esprit humain ainsi qu'à embrasser la diversité du monde. Au sein de le-caucase.com, j'apporte ma plume enthousiaste pour vous offrir des récits éclairants qui cherchent non seulement à enrichir votre quotidien, mais aussi à élargir vos horizons. Je mets un point d'honneur à partager des stratégies efficaces et des conseils pratiques pour cultiver votre bien-être, optimiser votre potentiel et vous guider vers une vie plus épanouie, tant sur le plan personnel que professionnel.