Découvrez les saveurs de la cuisine marocaine avec le Zaalouk, une salade d’aubergines épicée et savoureuse qui séduira vos papilles. Une recette parfaite pour un accompagnement ou en entrée, sa simplicité vous invite à voyager depuis votre cuisine.
20 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les griller jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2
Épluchez les aubergines grillées et placez la chair dans un saladier. Écrasez-la grossièrement avec une fourchette.
Étape 3
Mixez les tomates préalablement pelées et épépinées, puis ajoutez-les aux aubergines.
Étape 4
Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-y l’ail finement haché. Laissez revenir quelques instants sans colorer.
Étape 5
Incorporez le mélange d’aubergines et de tomates, puis assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Étape 6
Laissez mijoter sur feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à un aspect confit.
Étape 7
Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour révéler la richesse des arômes du Zaalouk, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Accords Mets Vins
Pour accompagner votre Zaalouk, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un vin rosé sec pour contraster avec les épices.
L’info en plus
Le Zaalouk : souvent considéré comme une salade ou une purée d’aubergine, ce plat peut être servi chaud ou froid selon les préférences. Il est très présent dans la gastronomie marocaine où chaque famille apporte sa touche personnelle.
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