Ajoutez une touche de croustillant et de délicatesse à vos desserts avec cette recette de feuillantine ou crêpe dentelle maison. D’une simplicité surprenante, elle saura faire danser vos papilles et celles de vos invités autour d’une texture légèrement sucrée et incroyablement aérienne.
15 minutes
6 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre. Pendant ce temps, tamisez (passer à travers un tamis pour rendre la poudre plus fine) le sucre glace et la farine dans un bol.
Étape 2
Dans un autre récipient, battez légèrement le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une consistance mousseuse mais pas ferme. Incorporez ensuite progressivement les ingrédients secs et le sirop de glucose sans trop travailler la pâte pour garder toute la légèreté des bulles d’air.
Étape 3
Mélangez délicatement avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer ce mélange pendant quelques minutes afin qu’il se raffermisse légèrement.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Étalez une très fine couche du mélange en formant des cercles ou des bandes selon votre préférence.
Étape 5
Enfournez pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre une couleur dorée. La surveillance est primordiale : la cuisson peut varier selon les fours.
Étape 6
Lorsque les feuillantines sont prêtes, retirez-les rapidement du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
Mon astuce de chef
Conseil : Pour donner plus de saveur à votre feuillantine, ajoutez une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte avant cuisson.
Accompagnement idéal
Pour un dessert parfaitement équilibré, servez ces crêpes dentelle avec une boule de glace vanille ou bien lors du café pour acompagner une mousse au chocolat noir intense.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La crêpe dentelle est originaire de Bretagne où elle est traditionnellement enroulée sur elle-même. Sa fabrication requiert un savoir-faire particulier pour obtenir cette texture si caractéristique qui fait ‘crac’ sous la dent !
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