Recettes d’automne : sublimer la butternut

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez la butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Étape 2

Faites suer l’oignon émincé (couper en fines lamelles) et l’ail haché (couper en petits morceaux) dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ils doivent devenir translucides mais pas bruns.

Étape 3

Scoopez la chair cuite de la butternut (à l’aide d’une cuillère, retirer la chair tendre) et ajoutez-la dans la cocotte avec les oignons et l’ail.

Étape 4

Mouillez avec le bouillon de légumes (versez le liquide), puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Étape 5

Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 6

Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Laissez cuire encore quelques instants.

Mon astuce de chef

Pour donner du croquant à votre plat, parsemez des graines de courge torréfiées (passées au four pour les faire griller légèrement) sur votre préparation avant de servir.

Accord mets-vins

Pour accompagner cette douce préparation automnale, un vin blanc aux arômes fruités tels qu’un Chardonnay léger ou un Viognier apportera un bel équilibre.