L’automne, saison des couleurs chatoyantes, nous offre ses trésors culinaires, parmi lesquels la butternut se distingue avec une douceur et une onctuosité sans pareilles. Aujourd’hui, je vous propose de sublimer ce cucurbitacé dans une recette réconfortante qui réchauffera vos cœurs et vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez la butternut en deux, retirez les graines et badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2
Faites suer l’oignon émincé (couper en fines lamelles) et l’ail haché (couper en petits morceaux) dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ils doivent devenir translucides mais pas bruns.
Étape 3
Scoopez la chair cuite de la butternut (à l’aide d’une cuillère, retirer la chair tendre) et ajoutez-la dans la cocotte avec les oignons et l’ail.
Étape 4
Mouillez avec le bouillon de légumes (versez le liquide), puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Laissez cuire encore quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour donner du croquant à votre plat, parsemez des graines de courge torréfiées (passées au four pour les faire griller légèrement) sur votre préparation avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette douce préparation automnale, un vin blanc aux arômes fruités tels qu’un Chardonnay léger ou un Viognier apportera un bel équilibre.
L’info en plus
En savoir plus sur la butternut
Riche en vitamines A et C, en magnésium et en potassium, la butternut est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour votre santé. Sa texture veloutée en fait également un ingrédient idéal pour des soupes crémeuses ou des purées onctueuses.
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Présentation du plat
Servez cette préparation dans des bols préchauffés pour conserver toute sa chaleur. Une pointe de crème fraîche déposée sur le dessus ainsi qu’un brin de persil frais viendront décorer votre plat tout en apportant une touche colorée.
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Alors là, faut qu’on cause.
Bien que cette recette de butternut semblait prometteuse, son exécution s’est révélée plus laborieuse que prévue.
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